あさりだしのスープでラム肉しゃぶしゃぶ「あとのせ鰹節が香る鍋つゆ」＜あさりの旨み＞

こんにちは！Koitarouです！！

今回、フーディストアワード2023のレシピ＆フォトコンテストに参加してます

にんべん「あとのせ鰹節が香る鍋つゆ」<あさりの旨み><魚介の旨み>＜トマトの旨み＞から、

今回は＜あさりの旨み＞を使ったラムしゃぶを紹介します

この＜あさりの旨み＞の鍋つゆを使ってラム肉をしゃぶしゃぶします

「あとのせ鰹節が香る鍋つゆ」あさりの旨みを使ったあさり出汁のラムしゃぶ

このスープ、基本はしょうゆベース、その中に魚介の旨みを感じるスープ

ちなみに＜あさりの旨み＞とありますが、原材料を見ますと、

あさりの他、ほたて、魚介エキスも入っているようです

このおしょうゆベースの魚介だしにラム肉が合うのか？と半信半疑でしたが、

杞憂でした。すっきりとした魚介系のスープがラム肉の旨みを引き立ててよく合います

すっきりとした中にも魚介の旨みコクがあり、香りもよくラム肉のクセも感じません

つけだれなしでも、このままで十分に美味しくいただけます

途中、同梱されている鰹節を入れると、鰹節の香りにスープもより切れのあるスープに変化します

途中、灰汁が出てきたら取り除き、水が少なければ足して、中華麺を入れ少し蓋をする
※中華麺は別な鍋で茹でたあとに、鍋に投入してもよい

麺が茹で上がったら残りの水菜、もやしを鍋に投入し完成！

魚介の旨み、肉の旨みが溶け出したたしょうゆラーメン

すっきりとしたしょうゆベースのラーメンでとても美味しい

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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