ピリリと辛い豚肉とゴーヤの豆豉炒め

こんにちは！Koitarouです

9月に入ってもまだ残暑厳しく、体はまだ夏モード。

ということでゴーヤを使った料理を紹介します。

ゴーヤと豚肉の炒め物ですが、私は豚肉に豆豉を入れて炒めるのが好きなので、

豆豉を使います。

苦味のあるゴーヤに豆豉でコクと旨味を加えた豚肉が合うのです。

ピリ辛と書きましたが、豆板醤を大さじ１入れているのでまあまあ辛いです。

苦手な方は小さじ１でお願いします。

ピリリと辛い豚肉とゴーヤの豆豉辛炒め　レシピ

材料（2人分）

• 豚肉（豚こま、豚もも）：150g（大きければ一口大に切る）
• ゴーヤ：半分
• A：肉の下味
  • 塩：小さじ1/4
  • こしょう：少々
  • 酒（紹興酒または料理酒）：大さじ１
  • 片栗粉：大さじ
  • サラダ油：小さじ１
• 豆豉：大さじ１（包丁で刻む）
• しょうが：１片（スライス）
• 豆板醤：大さじ１※辛いのが苦手な方は小さじ１
• 酒：大さじ１
• しょうゆ：大さじ1/2
• 中華スープの素：小さじ１
• ごま油：小さじ２
• サラダ油：大さじ１x 2回

作り方

1. ゴーヤは縦半分に切り、中の白いワタをスプーンで取り出し、5-7mm幅に切り、塩ひとつまみしよくもみこみ10分置き、余分な水分をとる。
2. ボウルに豚肉、Aを順番に入れながら混ぜ合わせておく。
3. フライパンにサラダ油大さじ１を入れて、中火にしてAの豚肉と豆豉を入れて炒める。火が通ったら一旦ボウルなどに取り出しておく。
4. ３のフライパンにサラダ油大さじ１としょうがを入れ、香りが出てきたら唐辛子、１のゴーヤを入れ、豆板醤を入れたらゴーヤに軽く火が入るまで炒める。※火が通った方が苦味は少なくなります
5. ３の肉を4のフライパンに戻し入れて、お酒大さじ１、しょうゆ大さじ1/2と中華スープの素小さじ２を入れて混ぜ合わせるように炒めたら、最後にごま油を回し入れる。

豆豉に豚肉はやっぱりよく合います！

豚肉に豆豉はやっぱりよく合いますね。もちろん豆豉醬を使っても良いです。

味にコクが出るので、パンチが効いた味でビールにもよく合います。

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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