マリネして作る鶏ムネ肉のソテー バルサミコソース


正月太り解消ということでムネ肉を使ったソテー。ぱさつくムネ肉を美味しくするにはマリネするのがコツです。塩コショウをしたムネ肉をニンニクスライス、ローズマリー、オリーブオイルで3時間程度マリネ。ニンニクで香り付けしたオリーブオイルで皮目を強火で、裏返して弱火でじっくりとソテー。お陰で表面はカリカリ中もしっとりと美味しく焼けました。ただバルサミコとバターのソースは少し甘すぎでいまいちでした。バターは少な目でよいかも。

●Today’s Wine
(W)ODYSEY BIANCO 輸入メルシャン 580
(R)COLDE LAIROLE 2006 輸入ion 980

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