こんにちは!Koitarouです
桜の季節も終わり暖かくなってきました、そしたらなぜか無性にアスパラが食べたくなりました
スーパーには通年見かけるアスパラですが、旬は春先から初夏。産地にもよりますが、
一般的には4月下旬から6月頃に旬を迎えるそうです
旬だからなのか分かりませんが、とにかく食べたくなるのですw
今回は、アスパラのホイル焼きサーモン添え? いや、サーモンのアスパラ添えを作りました
実はアスパラを沢山食べたくて、別な日にも別な種類のサーモンで使い作りました
最初に作ったのは少し贅なお刺身用のノルウェーサーモンを使ったものです
ノルウェーサーモンとアスパラのホイル焼き レシピ
材料(2人分)
- サーモン(ノルウェーサーモン刺身用フィレ):200g
- アスパラガス:4本
- レモン輪切り:3枚
- バター:30g
- 塩コショウ:適量
- オリーブオイル:大さじ1
作り方
- アスパラガスは沸騰したお湯の中に入れて弱火で3~4分程茹でた後、冷水で冷ましておく。サーモンの両面に塩コショウを振る。
- アスパラ、サーモンが入る大きさより少し大き目にアルミホイルを切り、縁を折りたたむ。また、それより少し大き目の大きさにアルミホイルを切り、蓋を作る。
- アルミホイルの上にオリーブオイルを広く薄く延ばしその上に1のサーモン、アスパラガスを置き、サーモンの上、アスパラの上にバターをのせ、サーモンの上にレモンスライスを置く。
- 3のホイルに蓋をしオーブントースター(1000w)に入れ5分間、さらに蓋を開けて2~3分焼く
Koitarou
美味しいアスパラガスの見分け方をご紹介します
・穂先がしまり、茎はまっすぐでしっかりとして、緑の濃いものが新鮮です。
・切り口がみずみずしく湿っているもの、乾燥していないものを選びましょう。
ボリュームあるノルウェーサーモンの分厚く贅沢な食感!
断面を見てもその分厚さが分かる通り、ボリューミーなフィレ。満足感があります
そして、中は少しレアでしっとり、とろっとした食感
お刺身用なので、安心してこの贅沢な食感を味わうことができます。
それ以上に食べたかったアスパラガス。あから締め茹でているので中まで火がしっかりと入りってます
ジューシーな春の香りのする水分があふれ出てきます。この瑞々しさを欲していたんですw
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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