イタリアン/フレンチ チキンソテー グレービーソース
我が家ではおなじみのチキンソテー、今回はハーブは敢えて使わずシンプルに、その代りにニンニクとタマネギのみじん切りを炒め添えることに。またソースもシンプルにグレービーソース。何回も作り焼き方も慣れてきたが、もう少々レアな感じがよい。きっと爪楊...
料理
イタリアン/フレンチ 
お好み焼き 漸く完成！広島風お好み焼き
昨日の夕食はためしてガッテンで見た広島風の美味しい作り方をもとに広島風お好みに再挑戦。実は今まで何度も挑戦しては失敗していた。生地を作るコツは牛乳を加えること。今までベチョベチョでムラがあったが今回は綺麗なクレープ状に。キャベツを焼いた生地...
中華 カレイのから揚げ中華風
今日は妻のリクエストでカレイのから揚げに。マコガレイは今が旬のため安く今がお勧め。塩コショウ、小麦粉をふったカレイを中華なべで丸揚げに。ソースはニンニク炒め砂糖、醤油、塩、八角、紹興酒、ごま油、最後に青ネギを入れた中華風。パリパリと揚がった...
イタリアン/フレンチ ビーフシチュー(結婚記念日）
今日は11回目の結婚記念日、よって少し奮発し牛肉たっぷりのビーフシチューに挑戦。牛肉ブロック肉をコストコ（幕張）で購入、肉約700gに塩コショウ、小麦粉振り焼き色が付くまで炒める。それをタマネギをキツネ色になるまで炒めた鍋に入れスープ、トマ...
その他料理 トリノ記念どん兵衛
とうとう、どん兵衛海鮮うどんとシーフードイタリアンのカップヌードルを職場の近く赤坂のコンビニで発見した。カップヌードルはチーズが入っているがシーフードヌードルと近く予想の範囲の味。一方どん兵衛はエビなど海鮮の具をトッピングし最後にオリーブオ...
イタリアン/フレンチ 鱈と平目のブイヤベース
先週に引き続き近所の魚屋で旬の鱈（生）が安かったのでブイヤベースに。あと珍しくヒラメのアラも安かったので、アサリと一緒に購入。香味野菜と一緒に魚貝を煮る。ただ鱈を最初バターで炒めず、湯引きしただけだったせいか、ベイリーフ、タイムを入れにもか...
イタリアン/フレンチ ひいかのペスカトーレ
舌平目のムニエルと思い近所の魚屋へ行くとどこにも置いてない。新鮮そうな小ぶりのイカが美味そうだったので急遽ペスカトーレにした。5cm程度の小さいイカなのだが、味が濃いのでアサリと一緒にとてもよいスープ（ダシ）に仕上がった。久々に会心の出来。...
イタリアン/フレンチ 牡蠣のロールキャベツ
牡蠣のシーズンも本番、牡蠣フライも好きなんだけど趣向を変えて生ハムと牡蠣をキャベツで巻いたロールキャベツに。（レシピ：AllAbout)牡蠣の甘みと生ハムのほどよい塩味が合い、まずまずだが、キャベツのゆで方が足りず多少固めだったため食べると...
その他料理 ジンギスカン
今日は久々に暖かく爽やかなよい天気。しかし昨晩のジンギスカンの香りが部屋中に立ち込める。ラム肉をコストコ幕張にて大量に購入。ジンギスカンに。初めて今回はタレを自作した。大蒜、生姜、リンゴをすって、白ワイン、醤油、みりん、蜂蜜、豆板醤にナツメ...
イタリアン/フレンチ ピッツァマルゲリータ（ガスレンジ焼き）
以前ためしてガッテンで見た、ガスレンジ付属の魚焼き器で美味しくできるピザ。一度挑戦し、焼きすぎで失敗したが今回は大成功。トマトソースはニンニクとホールトマト、トッピングはモッツァレラと粉チーズ（パルミジャーノ）、生地の厚さ、焼き加減も（裏約...
