鱈と平目のブイヤベース


先週に引き続き近所の魚屋で旬の鱈(生)が安かったのでブイヤベースに。あと珍しくヒラメのアラも安かったので、アサリと一緒に購入。香味野菜と一緒に魚貝を煮る。ただ鱈を最初バターで炒めず、湯引きしただけだったせいか、ベイリーフ、タイムを入れにもかかわらず鱈の生臭さが消えない。最後にオレガノを入れ、なんとか。エビが入ってないので見栄えは少々物足りないが味はまずまず。スープ系は寒い日にはいいっすね。参考レシピ:E.recipi
○ワイン(価格約500-600円/本)
(白)VIN APENA(ヴィーニャペーニャ)スペイン
フルーティな香、さっぱり。結構勧め。
(赤)CUVEE DU BARON 仏
たぶん3回目。酸味、渋みが足りずやはり途中で飽きてしまう。
購入:アクア・ヴィタエ(楽天)

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コメント

  1. ゆるゆる より:

    荒川選手に能管とヘーゲル?

    荒川さんス・テ・キでした.   村主さんもがんばりましたね.   ミキティよくト