イタリアン/フレンチ 牛ステーキのラタトゥイユ添え イタリアンなすびのソテー
お盆だからなのか分かりませんが、和牛ステーキが安くさっと焼きました。普段は赤身肉が好きでめったに和牛は食べませんがたまにはということで。ラタトゥイユは前日に作って冷蔵庫で冷やしたのを添えました。 それと、自転車のコース途中にある道の駅（やち...
イタリアン/フレンチ
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イタリアン/フレンチ フライパンとオーブンでしっとり 鶏むね肉のグリル ジェノベーゼソース
先週手作りしたジェノベーゼを鶏胸肉のソースに、また付け合わせのパスタソースとして使った。 鶏むね肉のグリル レシピ 作り方 鶏むね肉は肉にフォークなどで穴をあけて塩コショウ、にんにくスライス、ローズマリー２本をジプロック等のビニール袋に入れ...
イタリアン/フレンチ 料理 冷製トマトパスタとイタリアン丸ナス フローレンスパープル（イタリアン丸ナス）のグリル
先週みごと失敗した冷製パスタ。前回の反省を生かし大成功。 あらかじめトマトソースを作って冷蔵庫に入れて冷やしました。 トマトソース冷製パスタ レシピ ・にんにく１かけ、トマト缶を裏ごしして１／３を使う。それとフレッシュトマト１つを湯むきして...
イタリアン/フレンチ 料理 冷製トマトパスタ （自転車 佐倉ふるさと広場）
極細パスタのカッペリーニのストックがあり、夏ってもこともあり冷製パスタを久しぶりに作ってみました 材料（二人分） プチトマト１０個（ソース用８個、盛り付け用２個） レモン汁 適量 カッペリーニ（100g） オリーブオイル 適量 塩コショウ ...
イタリアン/フレンチ タイムにローズマリー ラムの香草オーブン焼きレシピ
久しぶりに骨付きラム肉を焼いた。 今回はタイムで香り付けをしてみた。ソースは赤ワインベース（肉汁、赤ワイン、赤ワインビネガー、バター） レシピ 作り方 ラム肉は１時間前に冷蔵庫から取り出し、塩コショウ、乾燥ハーブミックス、にんにくを薄切りに...
イタリアン/フレンチ 初鰹で 鰹のイタリアンサラダ レシピ
初鰹の時期で安く手に入ると毎年作る鰹のイタリアン。 たっぷりのお湯を沸騰させその中に鰹、塩、ローレルを入れて火を切りゆっくりと常温にもどすと、魚のくさみがだいぶ抜けます。皿に刻んだ鰹をのせて、黒コショウ、バジル、たっぷりのEXバージンオイル...
イタリアン/フレンチ 料理 牡蠣のトマトソース
広島牡蠣は今がまさに旬、思わずスーパーで衝動買い。ぷりぷり、色も黄色いで食べ頃サインが。産経新聞のレシピ。牡蠣のソテーに湯剥きさしたトマト、生ネギ、パセリ、レモン汁のオリーブオイルソースを合える旬が終わるまでに毎食でも食べたい。
イタリアン/フレンチ 落合務のカチャトーラを作ってみた
イタリアンの落合務氏の「パーフェクトレシピ」からカチャトーラを作ったポイントは鶏肉を小麦粉をふり炒めすぎと思う位フライバンで焼く。 煮込む際、赤ワインビネガーはしっかり水分を飛ばすこと。白ワインも同様。 とても美味しく出来たが、一点、ジャガ...
イタリアン/フレンチ スペインカタルーニャ風 ねっとり甘ーい！下仁田ねぎ 焼き（グリル焼き）
ネギを魚焼きグリルで焼いて、焦げた表面を取り除き、塩、オリーブオイルで食べる。 スペイン・カタルーニャ地方の名物料理で、現地のねぎ‘カルソッツ’が出回る季節（１月～３月のみ）に炭焼き小屋のあるお店の定番で、アーモンドやパプリカの入ったローメ...
イタリアン/フレンチ 野菜たっぷり鶏肉のトマト野菜ソース煮
久しぶりに鶏肉のトマトソース煮を作った。野菜たっぷり、セロリは1本、セロリの葉も使った。玉葱も1つ、人参もほぼ1本使った。 鶏もも肉は適当な大きさに切り、塩胡椒小麦粉を振りかけフライパンでにんにくと炒める。焼き色がついたら一旦ボールに取りだ...
