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福島県産きゅうりで「鶏むね肉ときゅうりの豆板醤炒め五香粉(ウーシャンフェン)風味」

福島県産のきゅうりを使った「鶏むね肉ときゅうりの豆板醤炒め五香粉(ウーシャンフェン)風味」です。 みずみずしいきゅうりのカリッとした食感に鶏むね肉の弾力のある食感、豆板醤の辛さとウーシャンフェンの爽やかな香りの炒め物です
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麻辣四川風エビの唐辛子炒め

関東も梅雨入りし本格的な蒸し暑さがやってきました。となると辛い料理のシーズンインでもあります。 前週に続いて唐辛子をふんだんに使った四川料理、前回は鶏肉、今回はエビ「麻辣四川風エビの唐辛子炒め」です
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あとひく辛さにビールが進む!四川の代表料理 麻辣「辣子鶏」 (鶏肉の唐辛子と花椒炒め)

四川を代表する料理の「辣子鶏」(ラーズージー)唐辛子に花椒の辛さとしびれ、シビ辛好きな私としては一度作ってみたかった料理。 一見とても辛そうですが、唐辛子は食べないので、実は想像する程の辛さではありません。ほど良く後引く辛さで、ビールとの愛称はぴったり。唐辛子の量を減らせば辛いのがあまり得意じゃない人もピリ辛を楽しめるかと思います。
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クミン強めのカレービーフン!シンガポール焼きビーフン(星洲炒米)

「シンガポール焼きビーフン」(星洲炒米)、簡単に言うとカレー味の焼きビーフン。この料理、実はシンガポールの料理ではなく、香港発祥。野菜は冷蔵庫にあるもので、ビーフンって旨みのスープを吸わせてさっぱりとして小麦粉の麺とは違う独特の食感ととても好きなんです。軽食に、おつまみにもぴったり、ビールとの相性も抜群です。
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いわしのピリ辛豆板醤花椒煮つけ

これから梅雨にかけて脂のりがよくなるいわし 今回は豆板醤と痺れる花椒を使って、いつもと違うピリ辛な煮つけです 本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピ 【レシピブログの「タカラレシピコンテスト2021」参加中】 ...
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熱した油でジュッ!真鯛の中華風姿蒸し 普段使いの調味料で作る「清蒸鮮魚」

旬の真鯛を使い中華風姿蒸し「清蒸鮮魚」(チンジャンユー)を作りました。今回は紹興酒、中国醤油は使わず、料理用清酒と本みりんなど普通にある調味料で作るレシピです。.
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ニラって免疫力向上にも良いらしいです「ニラ卵エビ炒め」

ニラの成分「硫化アリル」は胃腸の働きをよくし、免疫力を高める効果があるそうです。ニラと言えばニラ卵を思い出しますが、エビを入れるだけで立派な一品になります。
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豆鼓の香りと旨み「豚スペアリブの豆鼓(トウチ)蒸し」(豆豉蒸排骨)

豆鼓(トウチ)は黒大豆の発酵したもの。麻婆豆腐にも使いますが、「豆豉蒸排骨」は豆鼓がメインといってもいい料理です。 作る度にその奥深い味と香りに豆鼓の調味料としての素晴らしさを実感しています。
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【エアーオーブン】パリパリの油で揚げない手羽先素揚げ

レコルトエアーオーブンを使い「油で揚げない手羽先の素揚げ」を作りました。作り方は超簡単、油大さじ1と香辛料をビニール袋に入れて10分放置(マリネ)。エアーオーブンに入れて20分(190℃)放置。パッリパリの油で揚げない手羽先素揚げの出来上がりです。
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Yutubeレシピ部門で2019年1位になったレシピ動画で「麻婆豆腐」を作ってみました

Yutubeレシピ部門で2019年1位になった『麻婆豆腐』レシピ!プロ料理人ヒトオサによる家庭でできるレシピで麻婆豆腐を作ってみました。家庭用のレシピとはいえ、四川料理人が教える麻辣(マーラー)な本格的な味です。作り方も覚えやすく、さらにポイントもしっかりと教えくれるので人気なのも納得。家庭用フライパンでひき肉を炒める際のヘラを使い方など、何気ない動作も勉強になります。
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