イタリアン/フレンチ 【レシピ】ベーコンでコクを加えた基本のロールキャベツ
久しぶりにロールキャベツを作ったらとても美味しくできました。 初心に戻り、私が料理をし始めたころ1995年に購入したレシピ本「男のための料理の基礎」、既にボロボロになっているが読み返すと当時は気づかなかった新たな発見、気づきが生まれる。それ...
Koitarou
イタリアン/フレンチ 
中華 【中華】【レシピ】牛肉とセロリのトウチ炒め
トウチの香りがよい牛肉とセロリの食感が美味しい炒め物。 ★★★牛肉とセロリのトウチ炒め レシピ★★★ 材料 牛肉（肩ロース）350g、セロリ1本、水煮たけのこ（適量）、トウチ（大さじ３みじん切り）、ニンニク、ショウガみじん切り適量、木耳適量...
食べ歩き 【タイ料理店】タイ料理店 パッタヤーでナムトック 船橋 高根木戸
船橋高根木戸駅近くにあるタイ料理店、パッタヤー。昼間見たタイラーメンの看板が気になり夜に初訪問 引き戸を開けると段差があり、そこにはスリッパが、靴を脱いで上がります。 メニュー ラーメンの種類はトムヤムクンラーメンから辛くないチキン、牛肉と...
イタリアン/フレンチ 寒いので、牡蠣と鱈のグラタンを作ってみました
冬本番、グラタンを食べたくなり、旬の牡蠣と定番の鱈のダブル主役のグラタンを作ってみました。 レシピはネットで見ても以外に牡蠣、タラ、両方を使ったレシピは少なく、色々な情報を参考にしつつ我流で作りました。実は今回のテーマはもう一つ、簡単かつあ...
食べ歩き ランチ 肉汁餃子 ダンダン酒場 明大前店
珍しく京王線 明大前駅近くで仕事。初めての地、駅前でランチを探すと目立つ看板。 餃子ライス680円。ランチはこら一品と潔い。餃子6個に漬物、チキンスープ、ご飯、温泉玉子がつく。なかなかリーズナブル。餃子の皮はもちもちで厚めで適度な歯応え、皮...
食べ歩き ランチ 五反田 洋食 グリルエフの大人のハヤシライスと白いナポリタン
久し振りの五反田での仕事、ランチは前から行きたかった五反田駅前の路地裏にある50年以上続く老舗洋食店「グリルエフ」 昭和25年創業、依頼先代から継ぎ足しの特製デミグラスソース。それを使ったハヤシライスを注文。 ます大きく切った玉ねぎが目を引...
イタリアン/フレンチ 骨付きラム肉 須賀洋介から学ぶラム肉の美味しい焼き方
骨付きラム肉 須賀洋介シェフから学ぶラム肉の美味しい焼き方 Grilled Lamb Chops
中華 赤城高原豚スペアリブ 圧力鍋で作ってみました。
様が美味しそうなスペアリブを買って来たので、料理レシピを探したところ、圧力鍋を使ったこのレシピを参考に作ってみました。Allabout圧力鍋で作るスペアリブ 赤ワイン、醤油、ニンニク、玉ねぎ、生姜（何れもすりおろし）、みりん、はちみつ（無か...
メキシカン パテ・ド・カンパーニュの残り物でタコスを作ってみました。
年末に正月用として作ったパテドカンパーニュ沢山作り過ぎて沢山残ってしまいました、それを使ってパスタのミートソースを作ろうかと思ったのですが、タコスミートを作ってみました。 鶏レバーの味が強くにおいを消すのに、クミン、イタリアンハーブを結構使...
中華 清蒸鮮魚（鮮魚の広東風姿蒸し）
年明けも1週間経ち、あっさりとした魚料理をということで、久しぶりに広東料理の魚の蒸し料理「清蒸鮮魚」を作った。この料理、さっぱりとして、中国醤油、ピーナッツ油の香りが本格中華の趣があり簡単なのに美味しく豪華。 レシピは以前作ったこちら。 も...
