中華 油淋鶏（ユーリンチー）
今年のクリスマス料理は鶏手羽を使った油淋鶏（ユーリンチー）に挑戦。 八角を入れた醤油、紹興酒に漬けて下味を付け油で揚げる。香味ソースを（ニンニク、ネギ、生姜、酒、醤油、ラー油）かけて食べる。表面カリカリの鶏肉に香味ソースが良く合う。 ●ワイ...
Koitarou
中華 
和食 またまた鶏ちゃんこ鍋
今週は鶏ガラを購入、ダシ作りからじっくり時間をかけ（3時間）再挑戦。 やはりガラスープとは異なりさっぱりとして且つ鶏の旨味が出てて一味違う。具は先週と同じだが、鶏だんごのつなぎに玉子の代わりに山芋を使用、また小麦粉を止め片栗粉のみに。なめら...
Carp ダイソソーはやっぱりカープびいき？
津田沼ユザワヤにあるダイソーのめがねコーナーをうろうろしてると、「あたたはこの新聞の文字が読めますか？」の文とともに新聞記事の切り抜きが置いてある。その記事を良く見るとカープ、野村選手の写真入りの引退記事が。ダイソーは広島の会社（東広島市）...
和食 鶏だんごのちゃんこ鍋
先週の忘年会で食べた鶏ちゃんこが美味しかったので今日はちゃんこに。 中身は手作り鶏団子（鶏ミンチと玉子、生姜、塩、片栗粉）と魚（鮭、鱈）野菜（白菜、水菜、ニラ）と油揚げ。ダシも鶏ガラダシをベースに適当に作ったがまずまず。 ●ワイン （白)C...
イタリアン/フレンチ 牡蠣の（オイル）パスタ
そろそろ旬の牡蠣が食べたくなり牡蠣のパスタに。クリームパスタも良いが今回はシンプルにオイルパスタに。牡蠣は近所の西友で買った尾道産だが、少々甘みに欠ける。今度は私の好きな広島西部（大野、宮島方面）の産地から探してみよう。 ●ワイン (白）M...
イタリアン/フレンチ チキンソテー バルサミコソース
久々に鶏肉料理に。バルサミコソースはチキンソテーの肉汁におろしニンニク、白ワイン、バルサミコ、チキンブイヨン少々。表面カリカリで肉汁もあってままずまず。だが焼きにムラが少々。肉に厚みがあるのでフライパンでは限界か、今度までにはオーブンを使う...
マリーンズ 2005 ロッテ優勝パレード
今日も天気がよさそうなので幕張までチャリで走ることに。実は今日はマリーンズの優勝パレードがある日。きっとこの先滅多に見れないだろうから一度見ておこう。 マリンスタジアムにチャリを置きベスポジを探す。30分待った後ボビーを先頭に特別仕様のバス...
その他料理 今年のボジョレー・ヌーボーは？
今年もまたボジョレーの季節がやってきた。1年早いものですねぇ。私は定番ですがジョルジュ デュブッフが一番好きで今回もそれに。合わせる食材は考えた末めっちゃ久々のビーフステーキに。 ●ワイン （赤）BEAUJOLAIS NOUVEAU 200...
その他料理 ピェンロー鍋
●ピェンロー鍋 木枯らしも吹き寒くなって鍋の恋しい季節に。今まで食べたことのない美味しい鍋がないものかと探す。そこで見つけたのが中華鍋のピェンロー鍋。干し椎茸のダシ（もどし汁）で白菜をくたくたになるまで煮る。そして豚肉、春雨を入れて最後にご...
イタリアン/フレンチ 鮭のクリームパスタ
●鮭のクリームパスタ 本当は鰯の香草パン粉焼きの予定であったが、途中皿ごと中身を床に落としてしまい急遽変更、先日買って冷凍していた秋鮭を使ったパスタにした。牛乳と生クリームがなかったので豆乳とヨーグルトで代替。出来上がってみると少しパスタの...
