その他料理 ロールキャベツ by 圧力鍋
前から欲しかった圧力鍋を手に入れ、ロールキャベツにて初挑戦。キャベツに挽き肉、キツネ色に炒めた玉葱、パン粉、塩コショウ、ナツメグを少々まぜ巻きつけた後、圧力鍋で約8分煮込む。出来はまるで2時間煮込んだかと思うほどキャベツ、肉は柔らかく、スプ...
Koitarou
その他料理 
イタリアン/フレンチ タリアータ
不覚にも年末にして今年初めての風邪をひいてしまい、これがしつこく2週間調子が悪い。パワーを付けるべく豪華に牛肉のたたきタリアータに挑戦。ヒレ肉と思ったが高いので肩ロースで、塩胡椒し表面に焼き目を付け、薄く切り分ける。その上にオリーブ油と塩コ...
その他料理 豚バラ肉のシチュー バルサミコ風味
湯通しした豚バラ肉と唐辛子を炒め、予め炒めた香味野菜と一緒にして赤ワイン（1カップ）とトマトジュース（一缶）で約1時間30煮込みバルサミコを加え大人の味に仕上げる。肉から染み出た深いコクのあるデミグラスにバルサミコの香りと酸味が加わり、赤ワ...
中華 春雨と白菜、海老と豚挽き肉団子スープ
最近急に寒くなってきたこともあってスープとか鍋が恋しくなったので、今日は中華春雨スープに挑戦。海老と豚肉の団子はぷりぷり。スープはあっさり鶏ダシと八角の香りはまるで薬膳料理のようにやさしい、そして時々花椒独特の痺れるような辛さがアクセントに...
イタリアン/フレンチ 塩豚と白いんげん豆のトマト煮込み と ボジョレー・ヌーボー
今年もまたボジョレーの季節がやってきた。少し酸味が強いがボディは結構しっかりとした感じ。料理は塩をまぶし1日置いた豚バラ塊の表面をフライパンで焼き色を付け、白いんげん豆を一緒にホールトマトで20分程度煮込んだ。塩で豚の旨味が凝縮され、さっぱ...
その他料理 豚スペアリブときのこの芋焼酎煮込み
寒くなってきたので何か温かいものをと、久々に和食の煮込み料理に挑戦。湯通した後肉の表面をフライパンで焼き色を付け、30分芋焼酎と水1000ccで煮込む。味付けは醤油塩コショウだけ。お酒の匂いはなく、薄味で上品だけど肉の旨味が染み込んで深みも...
ボサノバ ジョアン・ジルベルト ライブ
ここ数年お気に入りのボサノバ、この日初めてのライブ。初めてでいきなり超大物、ボサノバを創った男、The BOSSA NOVA と称されるジョアン・ジルベルト。去年に続き今年も日本で開催と聞き、75歳という年齢から、もしかして二度と聞けなくな...
イタリアン/フレンチ チキンソテー アンチョビソース
鶏肉好きの私は一月に一回くらいはチキンソテーを作るのですが、今回はだいぶ以前に作って失敗したアンチョビソース。チューブ入りのアンチョビにケーパ、オリーブの実を刻んだものとニンニクのみじん切りをオリーブ油で炒める。それに湯剥きしたトマトと合え...
つれづれなる日記 千葉動物公園 風太、ユウタ、風花
めったに動物園なんて行かないんだけど、レッサーパンダの風太の子供が生まれたのをTVで見て、そう言えば近場なのに風太も見たことないし、一回行ってみるかといことで、初めて千葉動物公園へ。行くと他の動物と違いそこだけ大行列、20分程度並びようやく...
イタリアン/フレンチ ラムチョプの香草焼
新聞で豪ワインの輸入量が近年急拡大しているとの記事を見てラムチョップと豪産シラーカベルネを思い浮かべる。丁度コストコ（幕張）に買い物へ行く予定だったので、ラムラック（骨付きラムロース肉8本の塊）を購入。料理はシンプルに塩コショウした肉にロー...
