タリアータ

不覚にも年末にして今年初めての風邪をひいてしまい、これがしつこく2週間調子が悪い。パワーを付けるべく豪華に牛肉のたたきタリアータに挑戦。ヒレ肉と思ったが高いので肩ロースで、塩胡椒し表面に焼き目を付け、薄く切り分ける。その上にオリーブ油と塩コショウした野菜(本当はルッコラらしいが)とパルメザンチーズスライスを載せて完成。さっぱりとした感じで白ワインによく合う。
(Recipi:食彩浪漫200612月号)

Today’s wine
(W)BARON DE LIRONDEAU 398yen
(R)CHATEU LABOUR DETTE Bordeaux 980yen

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