豚バラ肉のシチュー バルサミコ風味

湯通しした豚バラ肉と唐辛子を炒め、予め炒めた香味野菜と一緒にして赤ワイン(1カップ)とトマトジュース(一缶)で約1時間30煮込みバルサミコを加え大人の味に仕上げる。
肉から染み出た深いコクのあるデミグラスにバルサミコの香りと酸味が加わり、赤ワインとの相性は最高。今回は豚バラでしがビーフシチューにきっとバルサミコは合うんでしょうね。
(レシピ参照:食彩浪漫12月号)

Today’s Wine
(W) CHANTAREL Chardonnay 2005 仏 輸 イオンマルシェ 500y
(R) LE CHARMEIL 仏 輸 イオンマルシェ 880y

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