ボンゴレ・ビアンコ

「きょうの料理」シェフが教える基本のパスタ（片岡護シェフ）を見て改めてボンゴレを勉強し直した。コツは塩加減と乳化。アサリは時期によって塩辛さが違うらしく、この冬は塩辛く、この時期は丁度よくなるそうだ、知らなかった。
●Today’s wine
(W) VERONELIO VERONESE モトックス　550y
(R) CASTEL BORDEARUX A.O.C 2005 コルドン 980y

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
励みになるのでクリックをお願いします。

関連投稿:

春キャベツのパスタ カジキマグロのマスタードパン粉焼き 料理 夏野菜のカポナータ フライパンとオーブンでしっとり　鶏むね肉のグリル　ジェノベーゼソース