鱈とジャガイモのトマト煮込み（メッシーナ風）

この時季、旬の鱈を使ったトマト煮込みを作った「鱈のメッシーナ風」（鱈とジャガイモのトマト煮込み）

メッシーナとはイタリアは、魚介類が豊富なシチリア島の地名、干し鱈を使った料理

鱈とジャガイモのトマト煮込み（メッシーナ風）レシピ

にんにく、イタリアンパセリの葉はみじん切りにしておく
玉ねぎは薄くスライスし、じゃがいもは一口大に切っておく
フライパンにオリーブ油をひき、タラの画面に焼き色を付けて、白ワインをふりかけてアルコールを飛ばし別皿にとっておく
同じフライパンに再びオリーブ油を足し、にんにく、たまねぎを加えて炒める
玉ねぎがしんなりしてきたら、トマトピューレ（トマトペースト＋水）、オリーブ、ケイパー、ジャガイモ、別皿に取っておいたタラを戻してジャガイモが柔らかくなるまで（10～15分くらい）煮込む
塩コショウで味を調えてお皿に盛り、刻んでおいたイタリアンパセリをかけて出来上がり

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