「きょうの料理」シェフが教える基本のパスタ(片岡護シェフ)を見て改めてボンゴレを勉強し直した。コツは塩加減と乳化。アサリは時期によって塩辛さが違うらしく、この冬は塩辛く、この時期は丁度よくなるそうだ、知らなかった。
●Today’s wine
(W) VERONELIO VERONESE モトックス 550y
(R) CASTEL BORDEARUX A.O.C 2005 コルドン 980y
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
励みになるのでクリックをお願いします。



コイ(鯉)好きサラリーマン自称Koi-ChefことKoitarouの週末趣味料理の備忘録