こんにちは!
お正月も過ぎると、そろそろスパイシーな料理が食べたくなるKoitarouです
今回は、クミン、コリアンダー、カイエンヌペッパーなど使ったスパイシーなジャガイモ炒め
「クミン香るじゃがいもと玉ねぎのスパイシー炒め」を紹介します
この料理、ビールのおつまみに最適ですが、ご飯のおかずとしてもいけると思います
あと、体がスパイスをかなり欲していたのでスパイスカレーも作っちゃいました
レシピ:クミン香る ジャガイモと玉ねぎのスパイシー炒め
材料(2人分)
- じゃがいも:2個(1センチ程度の角切り)
- 玉ねぎ:100g(粗みじん切り)
- しょうが:小さじ1/2(すりおろし※チューブで可)
- にんにく:小さじ1/2(すりおろし※チューブで可)
- パクチー:適量
- A:ホール(粒)スパイス
- クミンシード:小さじ1
- マスターシード(なくても可)小さじ1/2
- B:パウダー(粉)スパイス
- コリアンダー:小さじ1
- ターメリック:小さじ1/2
- カイエンヌペッパー(なければ一味):小さじ1/4
※辛いのが弱い人は減らしてください。強い人は増して調整してください
- レモン汁:大さじ1
- 塩:小さじ1/2
- サラダ油/オリーブ油:大さじ2
- 水:適量(炒める際に使用)
作り方
準備:
じゃがいもは皮をむき、芽をとって1センチ角に切る。鍋にお湯を沸かし沸騰したら4~5分程度茹でる。途中、竹串などで刺して固さを確認する。茹で上がったらザルで水気をきっておく。
- フライパンに油大さじ2をひき、Aのホールスパイスを入れて弱めの中火で焦がさないように火を通す。途中マスターシードからパチパチと音がしたら玉ねぎを入れて中火にする。
※クミンシードの場合、周りから泡がでてくるのが目安 - しょうが、にんにくを入れて焦げないよう玉ねぎが少し色付くまで中~強火で3分程度炒める。
焦げそうになったら水を大さじ1程度を加えて炒める。都度入れては炒める - Bのパウダースパイス、じゃがいもを入れ全体にスパイスが絡まるよう中火で2分間炒める
※パウダースパイスにも火が通るように炒める - レモン汁、塩を加えて味を調える。軽くかき混ぜてパクチー適量を入れてさっと混ぜ、器に盛り付ける。好みでパクチーをトッピングでのせる
Koitarou
ポイント:
・じゃがいもの茹で加減。柔らかいと崩れやすく適度な食感がある程度に茹でます。
・玉ねぎは焦げないよう注意してください。
・パウダースパイスにも火を通してください。火が入らないと香りがたちません。
完成!
ほくほくのじゃがいも、クミンをはじめとするスパイスの香りが、インドへと誘ってくれます
スパイシーなだけではなくレモン汁のさっぱりさと香りの爽やかさで、とても軽く感じられて
もう一つもう一つと口に運びたくなります
レモンの爽やかさにくわえて、玉ねぎの甘味と食感がスパイスと調和して、全体としてマイルドな感じに仕上がってます
今回は、手羽元のスパイスカレーも作って、副菜として、ビールのおつまみとしていただきました
簡単なので定番のおつまみになりそうです
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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