クミン香るジャガイモと玉ねぎのスパイシー炒め

こんにちは！

お正月も過ぎると、そろそろスパイシーな料理が食べたくなるKoitarouです

今回は、クミン、コリアンダー、カイエンヌペッパーなど使ったスパイシーなジャガイモ炒め

「クミン香るじゃがいもと玉ねぎのスパイシー炒め」を紹介します

この料理、ビールのおつまみに最適ですが、ご飯のおかずとしてもいけると思います

あと、体がスパイスをかなり欲していたのでスパイスカレーも作っちゃいました

レシピ：クミン香るジャガイモと玉ねぎのスパイシー炒め

じゃがいも：2個（1センチ程度の角切り）
玉ねぎ：100g（粗みじん切り）
しょうが：小さじ1/2（すりおろし※チューブで可）
にんにく：小さじ1/2（すりおろし※チューブで可）
パクチー：適量
A:ホール（粒）スパイス
- クミンシード：小さじ1
- マスターシード（なくても可）小さじ1/2
B:パウダー（粉）スパイス
- コリアンダー:小さじ1
- ターメリック:小さじ1/2
- カイエンヌペッパー（なければ一味）:小さじ1/4
  ※辛いのが弱い人は減らしてください。強い人は増して調整してください
レモン汁：大さじ１
塩：小さじ1/2
サラダ油／オリーブ油：大さじ2
水：適量（炒める際に使用）

準備：
じゃがいもは皮をむき、芽をとって1センチ角に切る。鍋にお湯を沸かし沸騰したら4～5分程度茹でる。途中、竹串などで刺して固さを確認する。茹で上がったらザルで水気をきっておく。

フライパンに油大さじ2をひき、Aのホールスパイスを入れて弱めの中火で焦がさないように火を通す。途中マスターシードからパチパチと音がしたら玉ねぎを入れて中火にする。
※クミンシードの場合、周りから泡がでてくるのが目安
しょうが、にんにくを入れて焦げないよう玉ねぎが少し色付くまで中～強火で3分程度炒める。
焦げそうになったら水を大さじ1程度を加えて炒める。都度入れては炒める
Bのパウダースパイス、じゃがいもを入れ全体にスパイスが絡まるよう中火で2分間炒める
※パウダースパイスにも火が通るように炒める
レモン汁、塩を加えて味を調える。軽くかき混ぜてパクチー適量を入れてさっと混ぜ、器に盛り付ける。好みでパクチーをトッピングでのせる

Koitarou

ポイント：
・じゃがいもの茹で加減。柔らかいと崩れやすく適度な食感がある程度に茹でます。

・玉ねぎは焦げないよう注意してください。

・パウダースパイスにも火を通してください。火が入らないと香りがたちません。

ほくほくのじゃがいも、クミンをはじめとするスパイスの香りが、インドへと誘ってくれます

スパイシーなだけではなくレモン汁のさっぱりさと香りの爽やかさで、とても軽く感じられて

もう一つもう一つと口に運びたくなります

レモンの爽やかさにくわえて、玉ねぎの甘味と食感がスパイスと調和して、全体としてマイルドな感じに仕上がってます

今回は、手羽元のスパイスカレーも作って、副菜として、ビールのおつまみとしていただきました

簡単なので定番のおつまみになりそうです

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
励みになるのでクリックをお願いします。