シナモン香る「トルコ風ラム肉のピラフ」（TURKISH LAMB PILAF）

こんにちは！Koitarouです

今回ご紹介するのはトルコ風のラム肉を使ったピラフです

ラムは少しクセがありますが、シナモンを使うことで、クセを抑えて食べやすくしてくれてます

ちなみに私は羊肉好きです

本来は長粒米（インディカ米）を使うのですが、今回は日本のお米（コシヒカリ）で作りました

ラム肉と野菜の旨みを吸ったお米はピラフ特有の軽くて芯が少し残った食感がよく、美味しいんですよね〜

メイン料理として、また、ラムピラフは赤ワインとてもよく合うので、ぐいぐいいけちゃいますw

トルコ風ラムピラフ　レシピ

材料（4人分）

• バター：大さじ３
• 玉ねぎ（大）：１個（みじん切り）
• ラム肉：450g （１センチ角に切る）
• シナモンパウダー：小さじ1/2※Point 1
• トマトペースト：大さじ3※Point 2
• パセリ：大さじ３（みじん切り）
• 米：450g
• 塩、黒コショウ：適量
• 水：適量
• パセリ：盛り付け用適量
• レモン：適量

作り方

1. フライパンにバターを入れて中火にかける。玉ねぎを入れ、焦げないように中から弱火で黄色く色付き柔らかくなるまで炒める。ラム肉を入れて側面がが色付くまで炒める。シナモン、塩、コショウを入れ蓋をして弱火で10分ほど火を通す。
2. トマトペースト、パセリ、塩、コショウを入れ、肉が隠れる程度に水を入れて全体的によく混ぜてたら、水を沸騰させる。蓋をして弱火で20分、肉が柔らかくなるまで火を通す。
3. 肉が水の表面に出ていたら隠れる程度の水を足して、お米を入れて全体が平面になるように混ぜ、強火にして沸騰させて、米がぐつぐつ（米の間から泡が出る）してきたら、クッキングペーパーなどを蓋の下に置き、使い隙間がないよう蓋を閉じて20分間弱火。途中水分量を確認し水が足りないようなら足す。火を止めて５分間放置する。
4. 器に盛り付ける。トッピングでパセリをのせる。お好みでレモン汁をふりかけてください。

Koitaraou

ポイント：

1.シナモンは入れすぎると甘い香りが強くな流ので苦手な方は少し控えめにしてください。

2.トマトペーストはメーカ毎に量が異なりますが、今回はカゴメの18g/袋を３個入れました
　お米を入れる前に味を調整してください。

完成！お米にラム肉の旨み

リゾットに白ワインが合うのは分かっていましたが、ピラフに赤ワインという発想はなかったので、

今回、それが確かめられてよかったです。フルボディの赤にとてもよく合いました。

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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