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クミン強めのカレービーフン!シンガポール焼きビーフン(星洲炒米)

「シンガポール焼きビーフン」(星洲炒米)、簡単に言うとカレー味の焼きビーフン

「星洲」はシンガポール、「炒米」は焼きビーフン、なので「シンガポール焼きビーフン」

この料理、実はシンガポールの料理ではなく、香港発祥

茶餐廳(軽食屋)で朝食、ランチ、軽食として食べられています

なぜシンガポールかというと、カレー味が多民族国家シンガポールのイメージということみたいです

レシピでは、カレー粉も使いますが、今回より香り高く、色合いもよくするために、カレー粉にも使われているクミンとターメリックを追加、より香り高く、色合いよく仕上げまし

使う野菜は冷蔵庫にあるもでOKです

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シンガポール焼きビーフン レシピ

材料(3人分)

  • ビーフン:150g
  • にんにく:1片(みじん切り)
  • 干しエビ:大さじ1※なくても可
  • キャベツ:2枚(せん切り)
  • 玉ねぎ:半分(繊維にそってスライス)
  • しいたけ(生):2個(スライス)
  • ピーマン:1個(今回は赤、緑を各半分使用 細切り)
  • 唐辛子:1個※なくても可
  • 調味料
    • A
      • カレー粉:大さじ1
      • クミン:小さじ1/2
      • ターメリック:小さじ少々
        ※クミン、ターメリックが無い場合はカレー粉大さじ1と1/2
    • B
      • お酒:大さじ1
      • 鶏がらスープ:1/2カップ
      • お酢:大さじ1※なくても可
      • しょうゆ:小さじ2
      • オイスターソース:大さじ1
    • サラダ油:適量
    • ごま油(仕上げ用):小さじ2

作り方

  1. ビーフンはお湯を沸かし塩少々を入れて沸騰したらビーフンを入れて30秒、取り出し、ゆで汁をかけてラップする※茹ですぎると弾力がなくなるので、ゆで汁の余熱で火を入れる
  2. フライパンにサラダ油をひき、にんにく、唐辛子、玉ねぎの順に中火で炒め、透き通ってきたらキャベツ、しいたけを入れ塩コショウし、火が通ったらいったん取り出す
  3. フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、豚バラ肉を入れ塩コショウをふりかけ、肉の色が変わったら1のビーフンを戻し入れて、Aをふりかけ炒め、香りが出たらBを加え、混ぜながら煮汁がなくなるまで炒め煮し、最後にごま油で香り付けする

食べだしたら止まらない…

クミンの香りが立ち、オイスターソース、スープの旨みを含むビーフンはしっとりとさっぱりとした食感もあって、軽い感じでどんどん進む

3人前のうち2人前をひとりで食べてしまいました

朝食にも、ビールのおつまみにぴったりです

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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