クミン強めのカレービーフン！シンガポール焼きビーフン（星洲炒米）

「シンガポール焼きビーフン」（星洲炒米）、簡単に言うとカレー味の焼きビーフン

「星洲」はシンガポール、「炒米」は焼きビーフン、なので「シンガポール焼きビーフン」

この料理、実はシンガポールの料理ではなく、香港発祥

茶餐廳（軽食屋）で朝食、ランチ、軽食として食べられています

なぜシンガポールかというと、カレー味が多民族国家シンガポールのイメージということみたいです

レシピでは、カレー粉も使いますが、今回より香り高く、色合いもよくするために、カレー粉にも使われているクミンとターメリックを追加、より香り高く、色合いよく仕上げまし

使う野菜は冷蔵庫にあるもでOKです

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シンガポール焼きビーフン　レシピ

材料（3人分）

• ビーフン：150g
• にんにく：1片（みじん切り）
• 干しエビ：大さじ１※なくても可
• キャベツ：2枚（せん切り）
• 玉ねぎ：半分（繊維にそってスライス）
• しいたけ（生）：2個（スライス）
• ピーマン：1個（今回は赤、緑を各半分使用　細切り）
• 唐辛子：1個※なくても可
• 調味料
  • A
    • カレー粉：大さじ１
    • クミン：小さじ1/2
    • ターメリック：小さじ少々
      ※クミン、ターメリックが無い場合はカレー粉大さじ1と1/2
  • B
    • お酒：大さじ１
    • 鶏がらスープ：1/2カップ
    • お酢：大さじ１※なくても可
    • しょうゆ：小さじ2
    • オイスターソース：大さじ１
  • サラダ油：適量
  • ごま油（仕上げ用）：小さじ２

作り方

1. ビーフンはお湯を沸かし塩少々を入れて沸騰したらビーフンを入れて30秒、取り出し、ゆで汁をかけてラップする※茹ですぎると弾力がなくなるので、ゆで汁の余熱で火を入れる
2. フライパンにサラダ油をひき、にんにく、唐辛子、玉ねぎの順に中火で炒め、透き通ってきたらキャベツ、しいたけを入れ塩コショウし、火が通ったらいったん取り出す
3. フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、豚バラ肉を入れ塩コショウをふりかけ、肉の色が変わったら１のビーフンを戻し入れて、Aをふりかけ炒め、香りが出たらBを加え、混ぜながら煮汁がなくなるまで炒め煮し、最後にごま油で香り付けする

食べだしたら止まらない…

クミンの香りが立ち、オイスターソース、スープの旨みを含むビーフンはしっとりとさっぱりとした食感もあって、軽い感じでどんどん進む

3人前のうち2人前をひとりで食べてしまいました

朝食にも、ビールのおつまみにぴったりです

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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