ほうれん草と赤パプリカの「緑と赤のスパイスカレー」

GWの間時間があったので「ほうれん草と赤パプリカのチキンカレー、2種のあいがけカレー」を作りました

どちらもフードプロセッサーを使って滑らかなペースト状に仕上げました。滑らかな食感とそぞれ異なった食材の風味がよく、特に赤パプリカのカレーは初めてでしたが、見た目以上にパプリカの甘さと鶏肉の旨みが溶け合い、とても美味しくできたと思います

使ったスパイスは、クミン（シード/パウダー）、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、レッドペッパーの５種です

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ほうれん草カレーのレシピ

材料（4人分）

• ほうれん草：一袋（約200g）（3－4センチ程度に切って置く）
• 玉ねぎ（中）：1個（粗みじん切り）
• 青唐辛子：1個（なくても可、小口切り）
• しょうが：1片（大さじ1（みじん切り）
• にんにく：2個（みじん切り）
• 塩：小さじ1/2 （好みで調整）
• ココナッツミルク：50cc
• 水：100cc
• サラダ油：大さじ1
• レモンの搾り汁：大さじ１
• スパイス
  • クミンシード：小さじ1/2
  • クミンパウダー：小さじ１
  • コリアンダーパウダー：小さじ１
  • ターメリックパウダー：小さじ1/4

作り方

1. フライパンにサラダ油（大さじ１）、クミンシードを入れて弱火で泡が出てきてクミンから香りが出るまでじっくりと火を通し、玉ねぎ、青唐辛子、にんにく、しょうがを入れ中火で玉ねぎが色付く程度まで（2-3分）炒める
2. 弱火にしクミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダーを入れ焦がさないよう2分間炒める
3. ほうれん草を入れ、葉っぱがしんなりとするまで炒める。
   ※鮮やかな色にするには、一旦ボウルなどに移して冷水で回りを冷やすとよい
4. フライパンの中身全てをフードプロセッサーに入れ、ペースト状になるまで刻んだら（滑らかさは好みで調整）フライパンに戻し入れる
5. 水とココナッツミルクを入れて3－4分入れて弱火で煮込み（水が足りないようなら足す）、塩を入れて味を調整する
6. 最後にレモンの搾り汁を入れて軽く混ぜてたら完成

spinach curry https://koi-chef.com/

感想

香り：クミンの香りが来てココナッツミルクもほのかに香ります
食感：とても滑らかです。時々口に粒状のほうれん草が良いアクセントになってます
味：ココナッツミルクでほうれん草の苦みはなく、お肉は入ってないのでコクはありませんが、ほうれん草の風味、青唐辛子の刺激が美味しいです。わずかに青臭さは感じますが、ほうれん草カレーなのだから多少の香りはあって当然ですね
※お子様向けには青唐辛子を抜いて、あとココナッツミルクの量を増やすことで調整してください

赤パプリカのチキンカレーのレシピ

材料（4人分）

• 赤パプリカ：2個（2センチ程度の大きさに切る）
• トマト：1個（荒いみじん切り）
• 玉ねぎ（中）：1個（粗みじん切り）
• にんにく：2個（みじん切り）
• しょうが：1片（大さじ1（みじん切り）
• 鶏もも肉：350ｇ程度
• 水：150cc
• ココナッツミルク：50cc
• 塩：小さじ１
• バター：大さじ１（15ｇ）
• サラダ油：大さじ1 と1/2
• スパイス
  • クミンシード：小さじ１/2
  • クミンパウダー：小さじ1
  • コリアンダーパウダー：小さじ１
  • ターメリックパウダー：小さじ1/4
  • レッドペッパー：小さじ１（好みで量は調整）

作り方

1. フライパンにバターを入れ弱火で焦げないよう赤パプリカを2～3分程度炒め一旦ボウルなどに取り出す
   ※火を通すことで甘味を引き出す
2. フライパンをきれいにしてから、サラダ油大さじ１、クミンシードを入れて弱火でじっくりと香りがでるまで炒めたら、玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れ玉ねぎが少し色付くまで炒める
3. 弱火にしてスパイスを入れて焦がさないよう1分程炒めたらトマトを入れて水分が少なくなるまで炒める
4. フードプロセッサーに１のパプリカ、フライパンの中身を全て入れてペースト状になるまで刻む
5. 鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょう（分量外）をした後、フライパンにサラダ油大さじ1/2を引き、中火で軽く表面が色付く程度に炒める（ここでは8割程度の火の通りでよい）
   ※鶏肉からの油が多く気になるようであればキッチンペーパで拭きとる（最低でも大さじ1程度は旨みになるので残す）
6. ４のフライパンに３のフードプロセッサーの中身を入れ、水を入れて鶏肉に火が通るまで約5分間中火で火を通す（焦げ付かないよう水分が少なくなったら途中から弱火にする）
7. 塩を入れ味を調整し、ココナッツミルクを入れてかき混ぜ、最後にレモンの搾り汁を入れて軽くかき混ぜたら完成

感想

香り：クミンの香り、ココナッツミルクのほのかな香り、パプリカの甘い香り
食感：スムースなところと、粒状のパプリカの食感がよい、そして鶏肉の弾力のある食感
味：パプリカは想像以上に甘味を感じさせてくれます。トマトの酸味も僅かですが感じます。そして鶏肉から出た
スープの旨みが全体を包み、コクとまろやかさが増してとても美味しいです。これはリピ確定です。
実は赤パプリカを使ったのは単に赤いカレーが作ってみたかったからでした。ただこんなに美味しくできるとは想定外でした（笑）

red paprika curry https://koi-chef.com/

ほうれん草と赤パプリカのチキンカレーのあいがけ

お皿の真ん中にご飯を盛り、乾燥パセリをふりかけます。両脇に2種のカレーを盛り付ければ完成です

先ずはそれぞの味を楽しみながら、途中からは両方のカレーを混ぜて味変しながらいただくのが楽しいです

spinach and red paprika curry https://koi-chef.com/

spinach and red paprika curry https://koi-chef.com/

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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