中華 ピリリと辛い豚肉とゴーヤの豆豉炒め
今回はゴーヤと豚肉の炒め物です。まあゴーヤチャンプルではありますが、豆豉を入れて豚肉にコクと旨味を加えます。さらに豆板醤と唐辛子で辛さも強めのチャンプルです。
豚肉と豆豉の相性はとてもよく、麻婆豆腐に、豚スペアリブの豆豉蒸しなどにと、よく使ってます。
2023
中華 
タイ料理 濃いめの味付けでビールが止りません！タイ料理「手羽元のガイヤーン」
暑い日が続きますがお元気ですか！koitarouです！今回はタイ料理、ガイヤーンを紹介します。何回か紹介していますが、今回は鶏手羽元で、味付けは本格的にタイの調味料を使って作ります。濃いめでエスニックな味付けはビールが止まりませ～ん。
イタリアン/フレンチ 夏パスタ！ピリ辛トマトパスタ「スパゲッティー・アラビアータ」
夏になるとトマト消費量が多くなる我が家です。元々トマト好きなのですが、この時季、特に体が欲っしてる気がします。今回はピリ辛でパンチのある「スパゲッティー・アラビアータ」を紹介します。それと完熟トマトを使ったブルスケッタも作りました。
イタリアン/フレンチ サーモンのフリカッセ アスパラ添え
こんにちは！Koitarouです。ここ数年国内でのサーモンの養殖が進み、店頭でもよく国産のサーモンを見かけるようになりました。今回は宮城県産のサーモンとクリームソースを使ったフリカッセです。フリカッセは鶏肉を使うことが多いようですが、今回はサーモンです。サーモンとクリームソースとの相性はとてもよく、豪華に見えます。簡単なので是非作ってみてください。
中華 香る自家製ラー油と四川風汁なし担担麺
好物の汁なし担担麵、いつもは広島風が多いのですが今回は四川風をベースに少し芝麻醬多めのまろやかなな味の担担麺です。八角、シナモンの香る自家製ラー油を使い、香りよく辛さ、まろやかさ、痺れにナッツと白菜漬の食感と、とても美味しい担担麺ができました。
イタリアン/フレンチ 爽やか中にバターのコク！「豚ヒレ肉のレモンバターソース」
今回は豚ヒレ肉のレモンバターソースです。この料理、元々はイタリアン「薄切り仔牛肉のソテー」であるスカロッピーネという料理をアレンジされたもの。豚ヒレ肉の塊を叩いて薄く伸ばして焼きます。レモンの香りとともに白ワイン、バターのコク、しっかりとした味わいで満足感もあります。
イタリアン/フレンチ ジェノベーゼソースパスタ（Spaghetti Genovese）
春の香りは色々ありますが、私の中では爽やかで力強いバジルの香りもそのひとつ。ジェノベーゼのパスタを作りました。バジルとパルミジャーノレッジャーノの爽やかで甘い香りが口いっぱいに広がります。もう一品はブルスケッタ。
タイ料理 休日ランチにガパオ・ムーと小松菜のタオチオ炒め
こんにちは！Koitarouです。ここ最近の暖かさでお腹がタイ料理モードになりまして、休日のランチにチャチャっとできるタイ料理２品を作りました。
ガパオと青菜炒めです。ガパオは豚こま肉を使ったガパオ・ムー、そして青菜炒め。こちらは空芯菜のパップンファインデーンが有名ですが、今回は小松菜で作りました。
お取り寄せ 上質な脂と旨味に包まれた野菜が美味しい「すっぽん鍋」（お取り寄せ）
「すっぽん」をお取り寄せしました。数年前一度お取り寄せした際、思いの外美味かった記憶があり、 久しぶりに注文してみました 今回はふるさと納税の返礼品としての注文です。検索すると以前注文したお店があったので迷わずこちにこちらに決めました お店...
和食 牛ばら肉の旨味に焦げた茶そばのパリッとが美味しい「瓦そば」
下関名物としてメディアにも取り上げられている「瓦そば」ご存知の方も多いかと思います。瓦そばとは、瓦の上で茶そばと牛肉、錦糸卵、ネギなど薬味を乗せて焼いて、甘めのそばつゆにつけて食べる料理。昔山口に住んでいたのでたまに食べてました。ただ作ったことはなく、今回たまた近所のスーパーの「山口フェア」で瓦そば用の茶そばがあり懐かしく作ってみました。
