上質な脂と旨味に包まれた野菜が美味しい「すっぽん鍋」（お取り寄せ）

「すっぽん」をお取り寄せしました。数年前一度お取り寄せした際、思いの外美味かった記憶があり、

久しぶりに注文してみました

今回はふるさと納税の返礼品としての注文です。検索すると以前注文したお店があったので迷わずこちにこちらに決めました

お店は大分県宇佐市の「料亭やまさ安心院」というお店

ちなみに私自身このお店とは全く関係はありません

３人前で「すっぽんの切り身」「甲羅酒用の甲羅」「エンペラの湯引き」「特性ポン酢」「専用出汁スープ」「自家製柚子胡椒」が入ってます

すっぽん鍋の作り方は同梱されている紙に書かれています

作り方は、すっぽんの身を水洗いをし、鍋に沸かしたお湯の中でに身を入れて火を通します

ここで灰汁をしっかりと取り除きます。ただ一緒に美味しい脂も取り除きそうになるので少し慎重に

注意したのはここだけで、あとは特製の出汁を入れ野菜など具材を入れて火を通すだけです

野菜は、ネギ、白菜、春菊。他に椎茸、えのき、そして豆腐を入れました

すっぽんの身はクセもありません

それに増して美味しいのが野菜と具材です。すっぽんの身から出る脂と旨味に包まれて具材全てが美味しくなります

それと同梱の自家製ポン酢は適度な酸味と美味しい醤油で美味しく、柚子胡椒も香りよく辛味が、すっぽん鍋にとてもよく合います

締めは雑炊です。恐らく誰が作っても間違いない美味しさです

お酒は甲羅酒用甲羅を熱燗に入れて、甲羅酒を楽しみました

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
励みになるのでクリックをお願いします。