トラウトサーモンのムニエル バジルソース

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アンチエイジングによいとされるサーモン料理をとのリクエストから、デンマーク産トラウトサーモンのムニエル。トラウトサーモンって要はニジマスなんだけど、海で養殖されたものらしい。日本のニジマス、鮭と違い脂ののりが違うようだ。なのでムニエルよりほかのレシピ、クリーム系とかの方があっているようだ。身もフレーク状になりやすく食べにくい。
ソースは夏に収穫したバジルを使ったソース、濃い味にさっぱりとよく合う。

本日のワイン（赤）
BEAU TERTRE Bordeaux 2008 ￥680 まあまあＣＰ的にはよい

おまけ、前日のワイン　スペインHECULA パーカーポイント91点、￥1400 美味い。

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