ラム肉のケバブ風 ヨーグルトミントソース Ground Lamb Kebabs with Mint Yogurt Sauce

ラム肉料理好きで色々作っては失敗を繰り返してます。この手のラム肉のハンバーグっぽい料理は特に失敗が多い。。。

しかし今回は成功!!とても美味しくできました!!!!

◆◆ラム肉のケバブ風 ヨーグルトミントソースレシピ◆◆

材料(4人分)

  • ラムもも肉 400g ※今回は肩ばら肉を500g程度使いました。
  • 玉ねぎ 1/3個
  • 香菜 2株 ※私は適量
  • ミントの葉 8枚 ※適量
  • レモン汁 小さじ1
  • にんにく(すりおろし) 小さじ1
  • プレーンヨーグルト(無糖) 80g
  • 溶き卵 1個分
  • ガラムマサラ 大さじ1/2
  • カイエンペッパー 小さじ 1/2
  • 塩 適量
  • 胡椒 適量
  • サラダ油 適量

作り方

  1. ラム肉は細かく切ったあと包丁でたたく(たたくことでミンチ状にするだけでなく粘りが出て食感がよくなります)
  2. 玉ねぎ、香菜はみじん切りする。
  3. ミントの葉はみじん切りにする。
  4. 3、塩、胡椒各少量、プレーンヨーグルト、レモン汁を混ぜる。
  5. ボウルに1、溶き卵、ガラムマサラ、にんにく、カイエンペッパー、塩小さじ1/2、胡椒少量を入れて粘りが出るまで混ぜ、2を加え混ぜる。
  6. 手に薄くサラダ油を塗って5を12当分する。両手でキャッチボールをする要領で空気抜きし、小判型に整えて中央を少しくぼませる。
  7. フライパンにサラダ油を大さじ1を熱して6を両面色よく焼き、蓋をして弱火で中まで火を通す。
  8. 器に7を盛り付け香菜などを付け合わせ、4のソースを添える。

ヨーグルトソースはラム肉にとてもよく合います!肉の食感、香りと言うことなしです!スパイスはクミンを多く使ってましたがガラムマサラだけでこんなに簡単で美味しくなるとは驚きです。

ここからは、レシピと変えて自己流で串に刺して魚焼きグリルで焼いてみました。辛さを出すためカイエンペッパーを上に振ってみました。なんと本格的なケバブに!

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
励みになるのでクリックをお願いします。

にほんブログ村 料理ブログへ