バジル３パックで作る「ジェノベーゼパスタ」と「ヒイカとプチトマトのイタリアンソテー」 Koi-Chef Blog

「ジェノベーゼパスタ」と「ひいかのイタリアンソテー」を作りました

いつもはもっと暖かくなってから作ることが多いのですが、この日は奥様の誕生日、

リクエストに応じて２品作りました

ジェノベーゼソース

何回か作ってますが、ジェノベーゼのソースを作ってしまえば、あとは和えるだけなので簡単

もちろん、市販のペーストを使うのもありです

バジルは香りが好きなので大好きなハーブのひとつ

以前はパクチーなんかと一緒にプランターで栽培していたこともありますが、

今回はスーパーで購入　３パックで作ります。あと松の実１パックを購入しました

ジェノベーゼソースはバジルの葉だけを使います

香りが弱くなるので洗わず、ペーパータオルなどで優しく表面を拭きます

３パック、葉だけで何グラムくらいあるのか計ってみました　結果28グラム

チーズを多めに入れたので薄い緑色ですね　この辺りは好き好きで量を決めてください

「パルミジャーノチーズ」を使うとワンランクアップのジェノベーゼパスタになるので皆さんも是非使ってみて下さい

我が家のパルミジャーノは塊をコストコで購入、なんと3年！？くらい使ってます

冷蔵庫で長期保存できるので重宝してますよ

作りたてのジェノベーゼソースなので、鼻に近づけただけで、春風のようなバジルの香りに包まれます

口に入れると、バジルの濃厚な香りとともにパルミジャーノチーズの香りと酸味、旨味がパスタに絡み・・・めちゃ旨〜です！　ちょっと褒めすぎ（笑）

もう一品は、ひいかとプリトマトのイタリアンソテーです

「ヒイカ」というのは正式名称「ジンドウイカ」というイカの通称で、大きさは12センチ程度と小さいので「小イカ」とも呼ばれます

関東ではよくスーパーの魚売り場に並び、安くて美味しいので私は結構使います

調理方法はいたって簡単、ニンニクとオリーブオイルで炒めるだけ

ただ、イカの処理が少し面倒ですかね？私は魚介を捌くのは嫌いではないので結構楽しい作業です

ヒイカは胴と足を切り離しえんぺらを取り除く
軽く水ですすぎ、赤い表面の皮をはぐ（キッチンペーパーを使うと簡単にはげす）
Point:皮をはがないと煮汁が真っ赤になります、磯の香りが強すぎるので私は剥ぎますが、お好みでそのままでも構いません
キッチンペーパーでイカの水気を拭き取り適当な大きさに切る（よく拭かないと炒める時に油がはねるので注意）
プチトマトはヘタをとり半分に切る
フライパンにオリーブ油大さじ２程度を入れて中火にして、にんにくを入れる。香りが出るまで炒める
フライパンにヒイカとプチトマト、塩小さじ1/2入れて軽く炒める（イカの表面が白くなったらOK）
Point:硬くななるので炒め過ぎには注意
最後に味をみて塩コショウで調整し完成