煮込み時間少なく簡単本格的なラム肉キーマカレー 

昨日は昼間自転車で走ったら、暑いのもあって急にカレーが食べたくなり急きょ準備。何のカレーにしようか少し迷いましたが、煮込み時間が少なく好きなラム肉(ミンチ)、6種類のスパイスを使ったラムキーマにしました。

近所のスーパーでナン、トマトピューレとジンギスカン用ラム肉を購入(家のフードプロセッサーでミンチにしました)

あとは常備している香辛料と玉ねぎ、にんにく、しょうが。

ラムカレー レシピ

【材料】 四人分

  • ラム肉ミンチ 500g
  • 玉ねぎ(微塵切り) 1個
  • トマトピューレ 400g
  • にんにく 3かけ(すりおろし)
  • 生姜 2かけ(すりおろし)
  • 水 350cc ※好みで加減
  • クミンシード 大さじ 1
  • シナモンスティック 1(砕く)
  • クローブ粒 大さじ 1
  • クミンパウダー 小さじ1
  • コリアンダーパウダー 大さじ1
  • チリパウダー or 赤唐辛子粉 大さじ1
  • ナツメグパウダー 小さじ1
  • 塩  適量
  • 香菜 少々
  • ナン4個(市販)

【作り方】

  1.  フライパンに油をひき、ホール(粒)の香辛料(クミン、シナモン、クローブ)を軽く炒めで香りを出す(焦がさない)、そこに玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて色が変わる 程度まで炒めていったんボウルなどに取り出す(味にコクを出すには飴色まで炒めた方がよいが、ラム肉から深い味が浸み出るので軽くても問題なし)
  2. フライパンに油をひきミンチ肉を投入し炒める(色が変わる程度)、粉の香辛料(クミン、コリアンダー、唐辛子、ナツメグ)を入れて軽く炒める。※粒香辛料は普通取り出すようですが、私はそのままにして食べちゃいます。
  3. ボールに取り出した玉ねぎをフライパンに戻し入れ、トマトピューレ、水を加え約10-15分程度(好み)弱火で少し煮込む。
  4. 器にもり、香菜をのせて完成(ナンはオーブンで温めておく)

少しトマトの水分が多めでしたが、トマトとラム肉の相性はとてもよくて本格的なラム肉キーマカレーができました。

昼間自転車で走ると、農道では田んぼに水が引かれ丁度田植えをされていました。農家にとってGWは田植えのシーズンです。

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