落合務のカチャトーラを作ってみた

イタリアンの落合務氏の「パーフェクトレシピ」からカチャトーラを作ったポイントは鶏肉を小麦粉をふり炒めすぎと思う位フライバンで焼く。

煮込む際、赤ワインビネガーはしっかり水分を飛ばすこと。白ワインも同様。

とても美味しく出来たが、一点、ジャガイモのゆで時間が足りなかったこと。ジャガイモは潰して食べるらしいが、堅すぎで潰れない。。

こちらの本を参考にしました

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