ピーシェン豆板醤を初めて使ってみた!陳麻婆豆腐

陳麻婆豆腐のレシピとして欠かせないピーシェン豆板醤を今回初めて使用。スーパーで買える豆板醤に比べ辛さはなく旨味強く味か濃厚。なので唐辛子は少し多めでよい。
レシピ(4人分)dancyu 2004/6参照
木綿豆腐1丁
牛モモ肉200グラム
葉にんにく2本(ネギで代用)
ピーシェン豆板醤60グラム
唐辛子10グラム
トウチ20グラム
紹興酒大さじ1.5
花椒小さじ1

本日の赤

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