きのこと鶏肉の中華風煮込み(圧力鍋料理)

また毎週土曜の自転車が復活したので、簡単な煮込み料理ときのこが食べたいとレシピを考えた。鶏肉に塩胡椒しフライパンで皮目から火を通し、軽く炒め別な器に移す。ニンニク、玉ねぎを細切りにして透き通るまでフライパンで炒め、こちらも器に。最後に大量のきのこ(しめじ、舞たけ、椎茸)を強火で炒める。すべてを圧力鍋に入れ、八角一つ、紹興酒、中国醤油適量、中華だし少々を入れ低圧で約7分、最後に塩胡椒で調整する。中国醤油が家にあったので使いましたが、これと八角の香りで本格的な中華の香りと味になった。反省点、八角はもうひとつあった方がより香りが強くなってよいかも。

本日のワイン
(W)VINAPENA スペイン 298円 やまや
(R)Lavila Rouge 南仏(グルナッシュ、カリニャン、メルロー) 店:Higuchi Wine 5,000円/6本

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