2015タイ旅行(バンコク、パタヤ） バンコクで有名な地元人気のタイ料理店 チョンノンシー「レックシーフード」 2015タイ旅行
9/4 今日から夏休みでバンコクへ。エラワンの爆発事件の犯人逮捕の報道があったが不安がありつつもタイにはまっているので今年も来てしまいました。今回はBTSチョンノンシー駅近くのホテルからもほど近い、地元で人気のタイ料理店で前から来たかったレ...
魚
2015タイ旅行(バンコク、パタヤ） 
食べ歩き コリッコリっとして鯖のイメージ変わりました！博多 五島列島 鯖料理 きはる
博多出張、仕事で10時過ぎ、それがよかったのか予約の取れない五島列島産の鯖料理の名店「きはる」に行きました。以前一度満席で断られて以来2年越しです。「泳ぎ鯖刺し」左900円と「炙り」右900円「泳ぎ刺し」まったく青魚のくさみはありません「泳...
お取り寄せ 取り寄せ 青森県下北半島風間浦産 あんこう鍋
20回目の結婚記念日にお取り寄せ。青森県下北半島は風間浦産の活き鮟鱇をうまいもんドットコムで。調べると鮟鱇の取り寄せには冷凍ものが多いがこちらは活きたまま生け簀で休ませ血抜きをした後送られる。そのため一週間の発送期間は定められているものの発...
その他料理 初詣 船橋大神宮 料理 鱈のホイル焼き
おせちに飽きたので初詣の後、鱈(甘塩)を買い久しぶりにホイル焼きに。鱈、玉葱、きのこ(エリンギ、シメジ、舞茸)バター、白ワイン、塩胡椒今回は甘塩鱈を塩抜きしたが、食感ごしゃきしゃきして鱈のホクホク感ごなくなった。(次回は塩抜きしない)鱈は胡...
和食 料理 秋鮭ときのこのホイル焼き
秋鮭3切れきのこ3種類(しめじ、エリンギ、舞茸)玉葱1スライス耐熱皿にクッキングシートの上にのせ、味噌バター、バター、白ワイン少々を振りアルミホイルで包み200℃のオープンで約２０分。簡単で旨い。たまには味噌バターもよい。
イタリアン/フレンチ 料理 秋鮭ときのこのグラタン
秋鮭の季節、安く買えるようになりました。ということで秋鮭ときのこのグラタン鮭4切れ(2～3cm角)、玉葱(薄切り)、しめじ(1パック)、チーズはパルメザン、とろけるチーズ、パルミジャーノ オーブン250度で約7-8分。鮭は予め塩コショウして...
その他料理 鯵のなめろう さんが焼き
最近、夏バテぎみの奥様の魚料理のリクエストで、先週はいわし、今週は鯵です。あじのさんが焼きなめろうを固めて焼いただけです。青ネギと生姜すりおろし、みょうがをふってます。あじのなめろう刻んだ鯵に青ネギ、大葉、みょうがを刻み、生姜すりおろして味...
和食 料理 いわしのさんが焼き ハーブ風味
ミンチ状にしたいわしに塩コショウ、乾燥ハーブを入れ、こねこねしてフライパンでソテー。レシピはニッスイさんのページから。それと、夏の常備料理 ラタティウユ （パプリカ、ズッキーニ、ピーマン、ナス、玉葱、セロリ）
イタリアン/フレンチ 料理 すずきのワイン蒸し
良いすずきが手に入ったのでワイン蒸しに。皿の上に下味を付けたすずきを玉ねぎの上にのせ、白ワインを振り、シメジ、ローリエを入れ約15分蒸す。蒸し汁にスープ、バター塩胡椒。湯剥きしたトマト賽の目にパセリと共にちらす。少し蒸し時間が短すぎた、20...
イタリアン/フレンチ タパス いわしのトルティージャ、小エビのアフィージョ
久しぶりにスペイン料理といっても簡単なタパスを2品。いわしのトルティージャと小エビのアフィージョいわしのトルティージャは少し厚みが足りなかったようです。使ったフライパンが少し大きすぎたようで、次回は15センチ程度の鍋またはフライパンで作りた...
