イタリアン/フレンチ 初鰹で 鰹のイタリアンサラダ レシピ
初鰹の時期で安く手に入ると毎年作る鰹のイタリアン。たっぷりのお湯を沸騰させその中に鰹、塩、ローレルを入れて火を切りゆっくりと常温にもどすと、魚のくさみがだいぶ抜けます。皿に刻んだ鰹をのせて、黒コショウ、バジル、たっぷりのEXバージンオイルを...
料理
イタリアン/フレンチ 
中華 五香粉、コリアンダー、チリパウダー振って冷蔵庫で3時間！鳥手羽の五香粉焼き
自転車で走る前に鳥手羽を香辛料を振ってジプロックに入れ約３時間冷蔵庫で放置。香辛料は塩コショウ、五香粉、コリアンダー、チリパウダー。走り終え、２５０度に余熱したオーブンで２０－３０分で完成。ビールによく合うおつまみです。反省点：塩コショウが...
料理 ランチ タイ料理 新宿 バンタイ グリーンカレー
仕事で新宿に、歌舞伎町にあるタイ料理店でランチ。ゲンキヨウワン・ガーイ(グリーンカレー)780円、タイ米に変更で+50円。私には少し甘いが鶏肉、茄子がゴロゴロと具沢山で美味しい。ゴジラ アルタ前ではターミネーターのイベント、巨大なシュアちゃ...
メキシカン 料理 チリコンカン（フジッコ カレーがおいしくなる豆）
ことしの５月は気温が高い日が続き、テキーラ（トニック割り）が美味しなってきた。となるとメキシカンが食べたくなる。チリコンカン 普通豆はキドニービーンズだが、今回はShapDishのモニターでいただいたフジッコの「カレーがおいしくなる豆」を使...
その他料理 ジャマイカンなスパイシーチキン！「ジャークチキン」
ジャマイカ発祥とされるジャークチキン。かなり前に作ったことがある、その時は外側のカリッと感んに欠けたが今回はまあまあの焼き具合。味の方はスパイス（オールスパイス、クミン、チリペッパー、ナツメグ）を一日鶏肉にマリネしているので、しっかりと肉に...
和食 車麩とコーンビーフを使ったフーチャンプルー
沖縄のくるま麩の残りを使い「フーチャンプルー」を作った。これで３回目であるが肉をスパム→豚バラ肉と変えてきたが今回は、コーンビーフを使ってみた。フーチャンプルー レシピ【材料】 沖縄車麩 150g 玉子 ４個 じゃがいも１個（茹でて、5mm...
中華 羊肉（ラム肉）蒸し餃子と焼き餃子を作ってみました
ラム肉の餃子を作ってみた。ラム肉は本来脂身が多い方がよいのだろうが手に入りにくいので、今回はジンギスカン用冷凍肉（丸いやつです）を使いました。餃子は２種類、蒸し餃子と焼き餃子蒸し餃子焼き餃子少し乱暴な盛り付け（フライパンから出したままで）で...
カレー 煮込み時間少なく簡単本格的なラム肉キーマカレー
昨日は昼間自転車で走ったら、暑いのもあって急にカレーが食べたくなり急きょ準備。何のカレーにしようか少し迷いましたが、煮込み時間が少なく好きなラム肉（ミンチ）、6種類のスパイスを使ったラムキーマにしました。近所のスーパーでナン、トマトピューレ...
和食 料理 焼たけのこ 木の芽味噌
今年はたけのこ不作の年ということで、多少値段高めですが季節物ということで。シンプルに焼き竹の子です。灰汁抜きをした筍を適当な大きさに切り、はけで醤油を塗って魚焼きグリルで表裏それぞれ中火で約３分程度（途中焼き色を見て決める）ひっくり返したら...
中華 料理 中国東北／新疆料理 羊肉串（ラム肉串）と孜然羊肉（ラム肉のクミン炒め）Lamb Kebab and Cumin Lamb
羊肉の串焼きと、東北料理、新疆（しんきょう）ウイグル自治区などでよく食される、羊肉をクミンで炒めた料理を２品作ってみた。羊肉、クミンとも大好きな私としては餃子、麻婆豆腐と並び最高のレシピと言える。羊肉串(Lamb Kebab)新橋の「家菜園...
