イタリアン/フレンチ 体ひんやり、夏野菜のアンチョビソース冷製パスタを作ってみた。
初めて冷製パスタに挑戦。パスタはフェデリーニ（1.4mm ディチェコ）を使用、通常より1分程度長めに茹で、氷水に浸し水を切る。事前に準備したニンニクにオリーブオイル、アンチョビフィレを炒めたソース、最後にオリーブオイルでグリルした野菜とあえ...
イタリアン/フレンチ
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イタリアン/フレンチ イサキのドライトマトと黒オリーブ風味のソース
今週も雨の週末ですがメニューは初夏らしく旬のイサキのソテー.このソース初めて作りましたが，少し甘いドライトマトにオリーブ，ケッパーのほどよい酸味が相まって香ばしく焼けたイサキによく合いました.●Today's Wine(W)shantven...
イタリアン/フレンチ 夏野菜と海鮮のワイン蒸し
最近梅雨らしいムシムシした天気が続いている。こんな天気だとイタリアワインが恋しくなります.ワインは月に1,2度カルフールでまとめて買うのですが，今日は4本全てイタリアンワインを購入.ということで先週に続き今日もキャンティ.料理は久々に海鮮，...
イタリアン/フレンチ トマトソースパスタ ベーコン、ナスとフレッシュバジル
ベランダのプランターに植えたバジルですが，苗が悪いのか生育が非常に悪く心配していたのですが，ここ数週間ですっかり葉が茂って1回目の収穫となりました.少し暑くなってきたのでトマトソースのパスタとキャンティが恋しくなりました.フレッシュバジル，...
イタリアン/フレンチ 鶏ムネ肉のソテー ラタトゥーユ添え
夏野菜（タマネギ，セロリ，トマト，ズッキーニ，ナス）がそろそろ美味しい季節，ラタトゥーユを作った.今回はオリーブオイルで野菜をソテーしたあと圧力鍋で約10分程度煮込んだ.味付けは乾燥ハーブ（オレガノ，バジル，タイム）と黒胡椒，そして鶏ガラス...
イタリアン/フレンチ 豚ロースのソテー サルサソース添え
初めてサルサソースを手作りした。市販のサルサはトルティアチップスにつけて良く食べるのだが作ったは初めて。（サルサソース レシピ）* 青唐辛子1本* ピーマン1個* 玉ねぎ半分* トマト2個* ニンニクひとかけ* 香菜少々* 塩小さじ１、オリ...
イタリアン/フレンチ 鶏肉のビール煮
鶏肉（骨付き）に塩コショウ、小麦粉を振って焼き色を付けた後ビール（発泡酒）香味野菜を入れ煮込む。いつもは白ワインを使うのですがビールだと鶏の旨味はそのままですが甘みが少し抑えられてしつこさがありません。なので少々甘めのシャルドネ（白）にもと...
イタリアン/フレンチ ラム肉のソテー
珍しくラムのモモ肉があったのでステーキ風にグリルしてみた。味付けは黒胡椒と塩のみでシンプルに。表目と裏をしっかり強火であと弱火で5分で丁度よいとレシピ本通りに焼いた。結果は火が通り過ぎで硬～い。脂の少ないモモ肉には火加減もそうですが、予めオ...
イタリアン/フレンチ ごぼうとオイルサーデンのパスタ
先日，ランチで食べて美味しかったパスタを再現してみた。レシピ：ごほうを水に浸して灰汁を抜き、オリーブオイル、ガーリック、オイルサーデンの油も入れて少し炒める。茹でたパスタと茹で汁少々、そしてオイルサーデン、塩コショウ少々を振りフライパンの上...
イタリアン/フレンチ 菜の花とアンチョビのパスタ
春らしく菜の花とアンチョビを使ったパスタ.レシピはオリーブオイルにつぶしたニンニクをゆっくり炒め切り刻んだアンチョビを投入、そこに軽く茹でた菜の花を入れパスタと茹で汁を少々入れて和える.簡単ですが少々乳化が足りずにぱさつき気味.乳まだまだ修...
