その他料理 プーパッポンカリーの素で鶏むね肉のタンドリーチキンを作ってみました。
タイで買ったプッパッポンカリーのペーストが余っていたので、タンドリーチキンを作ってみたペーストにはペーストにはすり潰されたパクチー、コブミカンの葉、レモングラス、唐辛子などが入っているようです。鶏むね肉にペーストだけでは少し味が薄いのでナン...
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その他料理 もち豚のソテー春野菜添え
旬の野菜が食べたくなり、スーパーでアスパラ、そら豆、スティックブロッコリーを選ぶと、それに合う料理はと考えた結果、ブランド豚肉とさっぱりしたソテーに。シンプルに塩と黒コショウ、そしてＥＸバージンオイルで食した。豚肉はもち豚、特徴は脂がさっぱ...
その他料理 ベルリンの「カリーヴルスト」（ベルリンのカレーソーセージ）を作ってみました
ベルリンのカレーソーセージ、カリーヴルストを作ってみました。BS-TBS 魔法のワンプレートからのレシピベルリン発祥、ドイツでもファストフードとして有名らしいが、知りませんでした。レシピではハーブとカレー粉を練り込むが、本場では特製のケチャ...
その他料理 フライパンとオーブン 「dancyuローストビーフの焼き方」も参考に年越しの「ローストビーフ」を作ったら旨かった！ Roast Beaf Recipi
今年も大晦日を迎え、毎年恒例のローストビーフを作った。フライパンで焼き色を付けた後オーブンに入れるが、今年は昨年と少し変更を加えた。 肉には塩のみ（胡椒は使わない）。約1%の塩、肉650gに対し7gをすりこみ、約20分程度放置。（にんにくは...
その他料理 塩豚とキャベツのマスタード煮
今年は暖冬で冬としては暖かい。しかし今年も年の瀬、暖かい鍋、スープが恋しい。先月も作ったが冬の定番になりつつある塩豚と、キャベツ半分を豪快に使い、簡単な煮込み料理「塩豚とキャベツのマスタード煮」。通常は1時間程鍋で煮込むが、時短で圧力鍋を使...
その他料理 阿波尾鶏でクリスマスチキンを作ってみた
今年もチキンの丸焼きを作りました。今年は津田沼にある肉屋に注文した、阿波尾鶏、なんと3.3kgもある超大きい丸鶏です。この大きさは我が家の電子レンジにぎりぎり入るサイズ。結果的には大きすぎました。レシピは昨年、一昨年と同じですが、大きさが大...
その他料理 千葉名物 「おおまさり」茹で落花生を作りました （自転車：道の駅八千代～佐倉ふるさと広場のコスモスといつもの山羊さん）
千葉県に住んで初めて茹で落花生を知り、ここ数年は落花生の収穫期のみに地元スーパーに並ぶ、生落花生を楽しみにしている。近年茹で落花生用に大粒の「おおまさり」という品種ができたようで、昨年からよく見かけるようになりましたが、今日も道の駅にありま...
その他料理 コリアンダーシード香る「鶏もも肉のモンゴリアン照り焼き」
シルバーウィークに入り良い晴れが続き湿度も少なく爽やかな日が続いてます。この日の料理は鶏もも肉をコリアンダー風味のソースで照り焼きした、その名も「鶏もも肉のモンゴリアン照り焼き」。「シェフごはん」 田原裕樹シェフのレシピ。照り焼きソースには...
その他料理 料理 鶏骨付きもも肉のタンドリーチキン
鶏骨付きもも肉を前日に買ってタンドリーの手作りタレに一晩漬け込み。オーブンで焼きました。漬け込んで焼くだけなので簡単ですが、本格的なタンドリーチキンになりました。今まで何回か作った中では一番の出来栄え。一晩漬け込んだ状態付け合わせは キュウ...
その他料理 料理 鶏むね肉 梅肉ビネガー焼き
鶏むね肉にオリジナルなタレに一晩漬けこみ、250度のオーブンで約10-15分程度焼いた。ポイントはタレ。酢（ビネガー）には肉を柔らかくする効果のあるそうです。また香り漬けに梅肉がよいアクセントになってます。タレ(以下すべて適量） おろしにん...
