イタリアン/フレンチ 福島県産桃「あかつき」の甘さひき立つ「桃とゴルゴンゾーラのペンネ」 福島県産の桃「あかつき」とゴルゴンゾーラチーズのペンネとあわせました。ゴルゴンゾーラチーズのコク、塩味が桃の甘みを引き出します。 チーズの爽やかな香りに桃の甘い香り、思わずほくそ笑んでしまいます。 2021.08.01 イタリアン/フレンチ料理
イタリアン/フレンチ 福島の桃がオリンピックでも話題!福島県産あかつきの「桃モッツラレラ」 福島の桃がオリンピックソフトボール代表監督、ドミニカ共和国野球代表選手などからその美味しさが称賛されています。その福島県産の桃「あかつき」をモッツアレラチーズと合わせた「桃モッツラレラ」を作りました。白ワインビネガーと塩が桃の甘味をさらに引き出し、モッツアレラのミルクがコクを加えます。冷えた白ワインといただけば特上のおつまみに。 2021.07.31 イタリアン/フレンチ料理
イタリアン/フレンチ メカジキのソテー福島県産チェリートマトのビネグレットソース添え 今回JA全農福島さんから新鮮な「福島県産チェリートマト」をいただき、「チェリートマトのビネグレットソース」を作りました。このソースをメカジキのソテーと合わせたところ、とても相性がよく美味しくできました。火を入れチェリートマトは甘さがさらに増しビネガーの酸味がふわっと香りとても深い味わいです。 2021.07.18 イタリアン/フレンチ料理未分類
イタリアン/フレンチ 香ばしさとしっとり感!福島県産アスパラガスのクリスピーパン粉焼き 旬のアスパラガス、疲労回復やスタミナ増強に効果のあるアミノ酸の一種、アスパラギン酸も多く含まれているそうです。そのアスパラにパン粉とにんにくをまとわせてオーブン(エアオーブン)で焼いた「アスパラのクリスピーパン粉焼き」です 2021.05.18 イタリアン/フレンチ料理
イタリアン/フレンチ 鱈とジャガイモのトマト煮込み(メッシーナ風) この時季、旬の鱈を使ったトマト煮込み「鱈のメッシーナ風」(鱈とジャガイモのトマト煮込み)Merlzzo alla Messinese メッシーナとはイタリアは、魚介類が豊富なシチリア島の地名、干し鱈を使った料理。トマトに鱈の旨みが滲み込んでほくほくのジャガイモと一緒に体が温まります。 2021.02.06 イタリアン/フレンチ料理
イタリアン/フレンチ 今が旬!ビタミンCたっぷり「ほうれん草と牡蠣のバターソテー」 ほうれん草の旬は冬、ビタミンCは旬でない時と比べて約3倍も多いそうです。それにこちらも旬を迎える牡蠣、言わずと知れた栄養豊富な食材ですね。この2つを合わせ、ささっとできる「ほうれん草と牡蠣のバターソテー」を紹介します 2020.12.29 イタリアン/フレンチ料理
イタリアン/フレンチ <エアーオーブン料理>15分放置するだけで!時短ローストビーフ ここ数週レコルトエアオーブンで色々実験的に料理を試しています。今回はお試しは時短ローストビーフ、我が家にあるオーブンレンジと比べてみると 2020.12.22 イタリアン/フレンチ料理
イタリアン/フレンチ かぶのブレゼ 群馬の農家さんから今が旬の美味しい「かぶ」をいただきました。この「かぶ」皮をむかず、ただ蒸してバターで風味付けするだけで、みずみずしさと素材の旨み溢れる「かぶのブレゼ」になりました。 2020.11.08 イタリアン/フレンチ料理
イタリアン/フレンチ <フレンチおつまみ>メカジキと生ハム巻きのブロシェット(串焼き) ブロシェット(Broshette)(仏)とは串(くし)のことで、串に刺して焼く料理。めかじきの旬は秋から冬、漁獲量は宮城県がダントツの一位、関東のスーパーにはこの時期、生のメカジキを多く目にします。淡白なメカジキには生ハム巻いて火を通すことで、適度な塩味に加えコクと旨みが増して食感も上質なお肉のようで何度か作っています。今回はフライパンを使った串焼きに挑戦してみました。 2020.10.20 イタリアン/フレンチ料理
イタリアン/フレンチ 秋鮭のムニエル ケッパーソース 出回ってきた秋鮭を使い鮭のムニエルを作りました。それに合わせるのはケッパーソース、どちらかという淡白な秋鮭にレモンの酸味、バターと白ワインのコクを加えたソースは白ワインにもぴったりです。 2020.10.18 イタリアン/フレンチ料理