タイ風のサテ（焼き鳥）と千葉八街産（やちまた）ピーナッツの特製タレ

こんにちは！スパイスアンバサダーのKoitarouです

今回のスパイス料理のテーマは「世界のパーティーメニュー アジア編」

悩んだ末、マレーシア、タイなど東南アジアで食べられる

焼き鳥「サテ（satay）」です

屋台料理→お祭りにつきもの→パーティー料理！！と少し無理がありますが..

マレーシア、インドネシア、タイ、いずれでも食べたことがあります

タイでは豚肉のサテ、インドネシアでは牛肉のサテもいただいたことがありますが

今回は定番の黄色い鶏肉のサテです

私自身一番よく食べているのがタイなので「タイ風」としましたが、

元々はマレー系の人から伝わったのだと想像します

この黄色いサテに付き物なのが、ピーナッツペーストを使った甘いタレ

最初は甘くて戸惑いましたが、何度か食べていると徐々に慣れてきました

ただ今回のタレは地元千葉県の落花生の産地八街（やちまた）で作られた

落花生100%のペーストを使い、自分好みの甘さ控えめのタレにしてみました

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タイ風のサテと千葉八街産（やちまた）ピーナッツの特製タレ　レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉：300ｇ
• 【サテ漬け込み用のタレ】
  • 玉ねぎ：１個（粗いみじん切り）
  • にんにく：2片
  • しょうが汁：大さじ1
  • GABANコリアンダー<パウダー>：小さじ1
  • GABANレッドペッパー<パウダー>：小さじ1/2（なくても可）
  • GABANターメリック<パウダー>：大さじ1/2
  • GABANクミン<パウダー>：小さじ1
  • 塩：小さじ1/2
• ピーナッツダレ
  • ピーナッツペースト※大さじ３
  • 水：大さじ１（滑らかになるよう量を調整）
  • 【サテ漬け込み用のタレ】大さじ１
• 付け合わせのピクルス
  • きゅうり：半分（5mmの角切り）
  • にんじん：1/4（同上）
  • 紫玉ねぎ：1/4（5mm程の粗みじん切り）
  • 砂糖：少々
  • 塩：少々
  • レッドペッパー：少々（無くても可）
  • 酢：適量
    すべてを混ぜて10分ほどおく

※ピーナッツペースト
今回使ったペースト　千葉県産ピーナッツの産地　八街（やちまた）市で作られたもの
フクヤ商店の「手作りピーナッツペースト」原材料は落花生100%

作り方

1. すべてのサテ漬けダレの材料をフードプロセッサーに入れ、滑らかなペースト状になったら取り出します。ピーナッツソース用に大さじ１を別な器に分けておく
2. 鶏肉は2センチ角に切り１の漬けダレを付けビニール袋に入れ冷蔵庫に最低1時間（できれば一晩）置く
3. サテのピーナッツソースを作る。器にピーナッツペーストに水を大さじ１程度入れて滑らかになるように溶き（水の量は調整）１の漬けダレを混ぜる
4. １の鶏肉を串に刺し、魚焼き（上火）グリルを中火で表5分、裏返して弱火で3分程度焼いて火が通ったら、ピクルスと、あればパクチーを盛り付けて完成
   参考：竹串は事前に1時間程度水につけておくと焦げない

エスニックな香りにピーナッツペーストのコク

クミンとコリアンダー、ターメリックのスパイスの香りにしっとりとした鶏肉、

ピーナッツの濃い香りと自然の甘さ、コクのあるピーナッツソースが、不思議と合います

いつもと違う焼き鳥、毎回戸惑いますが、食べ慣れない異国の味は、旅した気持ちにしてくれます

タイ旅行で食べたサテ

こちらはタイ旅行パタヤでの屋台風景

こちらも同じパタヤ。この屋台、よく見るとサテの隣のお皿の上に食パンがのってます。パンに挟んで食べるのでしょうか　ピーナッツ味なので合わないはずはないですが

こちらはタイ、バンコクのレストランでいただいたもの。しっかり黄色いですね、実はこちらはムー・サテ（豚のサテ）です。赤いのはチリパウダー。お酒に合わせるなら私的にはチリパウダーが欲しいとこ、ビールが進みます（笑）

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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