圧力鍋で簡単！八角にシナモン香る手羽元の黒酢煮込み

ネギ、しょうがを切ったら八角、シナモンスティック、鶏手羽元、調味料を入れるだけ。後は圧力鍋入れて数分、放置したら蓋をあけて中強火で煮汁を煮詰めれば完成。鶏肉はやわらか箸でほろっと外れます。あとクタクタになったネギも美味しいですよ。

沢山作って冷蔵庫で作り置き。ご飯のおかずに、お酒のおつまみとして楽しんでます

手羽元は灰汁（あく）が少ない方ですが気になる人は事前にさっと熱湯に通し（霜降り）してもよいでしょう。私はエスニックな香りが好きなので八角を入れてますが、好みなので入れなくても勿論構いません。なくても美味しいですよ

2021/10/18 一部修正

八角香る手羽元の黒酢煮込み　レシピ

材料（4人分）

• 鶏手羽元：8～10本（今回は10本）
• ねぎ：1本～2本（３センチ程度の小口切り）
• しょうが：１片（薄く切る）
• 八角：１〜２個（お好みで）
• シナモンスティック：3センチ程度（お好みで）
• 唐辛子（なくても可）：2本
• 調味料
  • しょうゆ：50ml
  • お酒（あれば紹興酒）：50ml
  • 黒酢（あれば中国黒酢）：30ml
  • はちみつ（または砂糖）：大さじ１※今回はオリゴ糖を使用

作り方

1. 圧力鍋にネギ、しょうが、八角、シナモン、唐辛子、醤油、お酒、黒酢、はちみつを入れ鶏手羽元も入れる
   ※手羽元はなるべく重ならないように配置する（ねぎは隙間に。入らない場合は上に置く）
   
2. 圧力鍋は「低」「高」ありますが我が家の圧力の場合、この手の料理は「低」で作ってます
   最初強火で圧力が上がったら弱火で７分。火を止めて、圧力が下がるまで放置
3. 圧が下がったら蓋を開け、鶏肉の上下を返し煮汁を中～強火で煮汁を2～3分煮込み適度な濃さに
   なったら完成（煮詰める時間は味を見て加減してください）

下茹：鶏肉の灰汁と脂が気になる方は事前に熱湯に1分程通すのがよいと思います。（やってます）

完成！

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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