圧力鍋で簡単!八角香る手羽元の黒酢煮込み

ネギ、しょうがを切ったら八角(お好みで)、鶏手羽元、調味料を入れるだけ。後は圧力鍋入れて10分、自然放置したら蓋をあけて中強火で煮汁を煮詰めて完成。鶏肉はやわらか箸でほろっと外れます。あとクタクタになったネギも美味しんです

沢山作って冷蔵庫で作り置き。ご飯のおかずに、お酒のおつまみとして楽しんでます

手羽元は灰汁(あく)が少ない方ですが気になる人は事前にさっと熱湯に通し(霜降り)してもよいでしょう。私はエスニックな香りが好きなので八角を入れてますが、好みなので入れなくても勿論構いません。なくても美味しいですよ

八角香る手羽元の黒酢煮込み レシピ

材料(4人分)

  • 鶏手羽元:8~10本(今回は10本)
  • ねぎ:1本~2本(ぶつ切り)
  • しょうが:2片(薄く切る)
  • 八角(なくても可):1~2個(香りが好きなので私は2つ)
  • 唐辛子(なくても可):1本
  • 調味料
    • しょうゆ:おおさじ3~4
    • お酒(あれば紹興酒):100ml
    • 黒酢(あれば鎮江黒酢):大さじ3~4
    • はちみつ(または砂糖):大さじ1

作り方

  1. 圧力鍋にぶつ切りしたネギ、しょうが、八角、唐辛子を入れ鶏手羽元も入れる
  2. 圧力ですがうちの圧力鍋は「低」「高」ありますがこの料理は「低」で作ってます
    最初強火で圧力が上がったら弱火で10分。火を切り圧力が下がるまで放置
  3. 蓋を開け、鶏肉の上下を返し煮汁を中~強火で煮汁を2~3分煮込み。適度な濃さに
    なったら完成(煮詰める時間は味を見て加減してください)
鶏肉の灰汁と脂が気になる方は事前に熱湯に通しると(霜降り)よいでしょう

完成!

鶏肉は箸でもほろっと取れる程やわらかく、味も肉にしっかりとしみこんでます。あと味のこちらも染みたクタクタになったネギがとても美味しいんです。多めに使った方がよいです。
ただこのレシピ、実際味は少し薄いと思います。
私にとっては八角の香りに優しい味が丁度よくおつまみには丁度よいのです。お酒がすすみます(笑)
味付けは好みでご自由に変えてみてください。少々失敗しませんので(笑)
私もこの料理は数年前から数えきれないほど作ってますが、オイスターソースを使ったりもしましたが、今は飽きの来ないこの味に落ち着いてます

 

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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