イサキのサフランスープ煮

イサキは産卵前の初夏（５月～７月）が一番美味しいとされる。そのイサキをサフラン香るスープで煮る料理を作ってみた。

イサキのサフランスープ煮レシピ

材料（2人分）

• イサキ（メバルでも）・・・２匹
• 玉ねぎ・・・1/2個
• トマト・・・半分
• タイム・・・適量
• セロリ（みじん切り）・・・大さじ３
• にんにく（みじん切り）・・・１かけ
• 白ワイン・・・大さじ２程度
• サフラン・・・ひとつまみ
• 顆粒コンソメ・・１かけ
• 塩胡椒・・・適量
• オリーブオイル・・・適量

作り方

1. イサキは内臓を除いて水洗いし、水気を取り除き表側になる方に切り込みを入れ、塩を振り５分放置し出た水気を押さえる。
2. 玉ねぎはみじん切りにし、コンソメ、サフラン、熱湯１カップを混ぜ、１０分ほど置く。トマトは湯むきして１㎝角に切る。
3. フライパンにオリーブ油大さじ１を引きニンニク、セロリを軽く炒める。白ワインを入れ、強火にしてアルコールを飛ばす。次に水１カップ、②を加えて強火にして一気に煮立たせ、弱火にする。
4. 次に魚を入れ、タイムを加えて煮立たせ、蓋をして中火にして１０分程度煮込み、塩小さじ１（味をみて調整）を入れ、胡椒適量入れて味を整え、器に盛る。

完成

感想

スープ自体とても優しい味です。反面しっかり塩胡椒で味を調整しないとぼやけた味になります。それとイサキは骨が多いのでメバルの方が合うかもしれません。

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