スポンサーリンク小鰯の刺身2018.05.212007.06.22 刺身用のかたくち鰯があったので広島郷土料理の小鰯の刺身に挑戦した。包丁を使わず手を使って開く「手開き」にて内臓を出した後、うろこ血合い等を数回流水にて洗う。「鰯も七回洗えば鯛の味」らしい。これを氷水で一旦冷やした後、生姜、わさび醤油を付ける。ジメジメした梅雨を忘れるさっぱりと爽やかな味。あ~これぞ懐かしい広島の味。こんなに簡単に出来るならまた作ろう。最後まで読んでいただき、ありがとうございました。 励みになるのでクリックをお願いします。 関連記事目黒 沖縄料理 なんちち食堂 Posted in 食べ歩きラムチョップの香草焼き Posted in イタリアン/フレンチ, 料理ヨーグルトの酸味にハーブの香り爽やか「ギリシャ風ミートボール・ ヨーグルトソース」 Posted in その他料理恵比寿 餃子 大豊記 Posted in 食べ歩き思ったより簡単♪ 鯛の清蒸鮮魚(鮮魚の広東風姿蒸し) Posted in 中華, 料理お取り寄せ 滋賀魚三の鴨鍋を食べてみました Posted in つれづれなる日記
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