その他料理 サーモンのムース
今回も「きょうの料理」から。旬の生鮭の切り身を本来はフードプロセッサーでムース状にするんですが、うちには無いので替わりにミキサーを使うとからまって上手く回らない。結局すり鉢でひたすらつぶす。。だから表面に凹凸があるでしょ。。味は思いのほか上...
2006-09
その他料理 
つれづれなる日記 お昼の散歩（国会議事堂）
職場が首相官邸、国会議事堂の近くなので時々お昼に散歩に出ます。今日は天気もよく散歩日和。自民党総裁選挙でもある今日は、何となく首相官邸や国会議事堂周辺を歩きたくなった。写真は、国会議事堂前の横断歩道の中央で撮ったもの。（これ以上横断歩道の真...
中華 ナスとチキンのカレー炒め
きょうの料理、ケンタロウが作ってたナスとチキンのカレー粉炒め物が美味しそうだったので。ナスは塩水に3分漬ける。これでナスの色止めと炒めた際ナスが油を吸いすぎないようになるそうだ。灰汁を抜くだけかと思ってたんで、これは勉強になった。鶏モモ肉を...
その他料理 鮭のブラジル風
昨年ネット検索で見つけて挑戦し、奥様に評判の良かった鮭のブラジル風。本来は白身魚で作るらしいのだが、鮭もとてもよく合う。特に今旬の秋鮭を使うのがベスト。白ワインとレモンでマリネの後、ニンニク、タマネギを炒めその中に魚を入れホールトマトとココ...
イタリアン/フレンチ イワシのフライ シチリア風
最近高級な魚となってしまったイワシだが安くて活きの良いのが手に入ったので久々にイワシのフライ。予め酢に10分程漬けたイワシに小麦粉と玉子をくぐらせ、パルミジャーノとパセリを混ぜたパン粉を付けオリーブオイルで揚げる。魚の臭みもなく、衣も表面は...
