イワシのフライ　シチリア風

最近高級な魚となってしまったイワシだが安くて活きの良いのが手に入ったので久々にイワシのフライ。予め酢に10分程漬けたイワシに小麦粉と玉子をくぐらせ、パルミジャーノとパセリを混ぜたパン粉を付けオリーブオイルで揚げる。魚の臭みもなく、衣も表面はカリッと中はふわふわと苦手な揚げ物だったが今回は成功。
レシピ：danchu2003/10

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