2005-12

お取り寄せ

お取り寄せ 赤坂離宮の点心セット

年越し料理のメインは赤坂離宮の点心。離宮は職場に近くでたまにランチに行くのですけど、こちらは(今回は)生協にて取り寄せした冷凍物。しかし味の方はまずまず。中でも中華おこわが美味しい。 ●ワイン CHATEU P...
中華

油淋鶏(ユーリンチー)

今年のクリスマス料理は鶏手羽を使った油淋鶏(ユーリンチー)に挑戦。 八角を入れた醤油、紹興酒に漬けて下味を付け油で揚げる。香味ソースを(ニンニク、ネギ、生姜、酒、醤油、ラー油)かけて食べる。表面カリカリの鶏肉に香味ソースが良く合う。 ...
和食

またまた鶏ちゃんこ鍋

今週は鶏ガラを購入、ダシ作りからじっくり時間をかけ(3時間)再挑戦。 やはりガラスープとは異なりさっぱりとして且つ鶏の旨味が出てて一味違う。具は先週と同じだが、鶏だんごのつなぎに玉子の代わりに山芋を使用、また小麦粉を止め片栗粉のみに。...
Carp

ダイソソーはやっぱりカープびいき?

津田沼ユザワヤにあるダイソーのめがねコーナーをうろうろしてると、「あたたはこの新聞の文字が読めますか?」の文とともに新聞記事の切り抜きが置いてある。その記事を良く見るとカープ、野村選手の写真入りの引退記事が。ダイソーは広島の会社(東広島市)...
和食

鶏だんごのちゃんこ鍋

先週の忘年会で食べた鶏ちゃんこが美味しかったので今日はちゃんこに。 中身は手作り鶏団子(鶏ミンチと玉子、生姜、塩、片栗粉)と魚(鮭、鱈)野菜(白菜、水菜、ニラ)と油揚げ。ダシも鶏ガラダシをベースに適当に作ったがまずまず。 ●ワイ...
イタリアン/フレンチ

牡蠣の(オイル)パスタ

そろそろ旬の牡蠣が食べたくなり牡蠣のパスタに。クリームパスタも良いが今回はシンプルにオイルパスタに。牡蠣は近所の西友で買った尾道産だが、少々甘みに欠ける。今度は私の好きな広島西部(大野、宮島方面)の産地から探してみよう。 ●ワイン ...
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