黒豚ポークステーキ pork steak

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最近自転車にランニング、そして筋トレと体を動かしているせいか豚肉が食べたくなり奮発して黒豚ーのステーキです。ただし黒豚はグラム400円もするので1枚だけ(手前)、奥の一枚は278円の地域ブランド豚です。しかし黒豚は味が濃く、脂身がまた美味い。味の違いを改めて知りました。
焼きは、あらかじめ塩をして少し置いた豚肉をバターでソテー、脂身を先に炒め、表面に焼き色を付裏返し、弱火で数分。その後肉汁を落ち着かせるためにアルミでつつみ5分ほど置きました。(冷めたらフライパンで少し温めます)
ソースは、フライパンの無駄な油を除き、バターを少々、白ワイン1/4カップ、シェリービネガー少々。
〇本日のワイン(赤)
CARMEN Carmenerl 2008 チリ やまや¥980 〇

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