タコのフリット ラタトゥイユ添え

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毎年暑くなるとラタトゥイユが食べたくなります。冷蔵庫で冷やすと特に美味しいく、無くなるとまた作り置きするつもりです。
野菜を切って炒め(最初はオリーブオイルでニンニクを炒めます)、トマト缶をつぶして入れ塩コショウ適量、中華だし少々、ハーブ(ローズマリー、オレガノ、タイム)多めに入れるのが最近のお気に入り、煮るのは5分程度。あまり煮込むと野菜の食感が無くなるので少しだけ煮るのがコツのようです。冷蔵庫で一晩置くと更に美味しいです。
タコのフリットは茹たタコを水気を切って塩コショウ、小麦粉をまぶしてオリーブオイルで揚げただけ。これだけで結構いけます。
○本日のワイン
Chianti Don Angelo 2008 カルディ 1,076円

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