牡蠣と青梗菜のオイスターソース炒め


久々の中華で中途半端な味で失敗です。。
牡蠣は塩水で洗い水気を拭き取り片栗粉をまぶす。オリーブオイルを入れたフライパンで色が変わるまで軽く焼く(ここでは表面に焼き色が多少カリッとするくらい焼いた方が食感がよいかも)一旦牡蠣を取り出し、ネギ、しょうが(千切り)をフライパンに入れ香りが出たらあんを入れる。あんはオイスターソース、醤油、紹興酒、砂糖、片栗粉(ここに中華だしを入れるべきでした、片栗粉は牡蠣にふってあるのでほ入らないかも)アンが温まったら牡蠣を入れ盛り付け。

●Today’s Wine
(W)SANTA HELENA チリ 輸ASAHI 580
(R)SHATEAU Festiano 2005 仏 輸イオンマルシェ 980

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