年始用料理 コック・オ・ヴァン 鶏肉の赤ワイン煮込み


今年も年始用のコック・オ・ヴァン(本来は雄鶏のぶつ切りですが手羽を使います)を作る。今年は1日前から鶏肉を赤ワインと香味野菜(人参、タマネギ)を一緒に漬け込む。その後、鶏肉を取り出し表面に小麦粉を付けフライパンで焼き目を付ける。そして漬け汁、マッシュルーム、鶏肉を圧力鍋で20分。美味くできたと言いたいのですが、塩コショウが足りずぼやけた味。昨年の作り方に戻します。
●Today’s Wine
(W)RICCOVINO ion 480
(R)CATEAU HAUT LABORDE 2006 ion 1,680

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