チキンソテー　オレンジピールとパン粉＆バジルソース　

ダイエットメニュー継続中ということで今日は脂の少ない鶏胸肉のソテーのバジルソース。レシピはきょうの料理8月号から（立ち読み）。バジルソースだけでなく、オレンジピール（皮）とハーブ、パン粉をフライパンで炒めたものを肉の上にかける。オレンジの皮の香りとバジルの香りが爽やか。これにキンと冷えた辛口白ワインがあれば暑い夏の夜も乗り切れる。（クーラーが苦手で常時ＯＦＦなもので）
・オレンジピール入りパン粉
フライパンにバターを溶かしパン粉とオレンジピール（せん切り）
香草（ディル、パセリ、バジル）のみじん切りを入れ炒める
・バジルソース
バジルの葉をみじん切り、すり鉢でペースト状にしてＥＸバージン
オイルを注ぐ

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