和食居酒屋めしに合うジャパニーズジン「翠」と「アジのさんが焼き」 【おうちで楽しむ♪】サントリージャパニーズジン 翠オンラインイベント レシピモニター参加中!爽やかな清涼感の「翠」に合う居酒屋めし、アジのさんが焼きを作りました。「翠」は和の原料、柚子、緑茶、しょうがが使われているので和食にもきっと合うはず。2020.09.13和食料理
イタリアン/フレンチ夏にぴったりカツオ料理2品!カツオキーマカレーとバジルトマトのイタリアンサラダ 旬のカツオを使って2品キーマカレーとイタリアンサラダを作りました。この時期のカツオは脂も少な目でさっぱりとしていて、スパイスカレーにぴったり、梅雨のうっとおしさもしばらく忘れさせてくれます。サラダはカツオにEXバージン油とバジルとトマトがよくあいます2020.07.16イタリアン/フレンチカレー料理
その他料理入梅いわしの塩焼きポルトガル風とお刺身(追記) この時期の鰯(いわし)は「入梅いわし」と呼ばれ一年で一番脂がのる時期と言われています。今回はシンプルに塩焼きにしてみました。ただポルトガル風にオリーブオイルたっぷり振りかけます。これだけでいつものご飯に合ういわしの塩焼きが、バケットにワインに合ういわしに変身するから不思議2020.07.12その他料理料理
イタリアン/フレンチ旬の入梅いわしは脂のりのりとろーり!「いわしの香草パン粉焼き」 今が旬の入梅いわしを使った香草パン粉焼き。特徴はパン粉ににんにく、松の実、アンチョビ、ケッパー、タイムなど香草を混ぜ、いわしにのせオーブンで焼きました。今が旬の入梅いわしをは脂のりがよくオーブンで焼くととろーりとしてとろけます。2020.06.28イタリアン/フレンチ料理
イタリアン/フレンチ旬のアジを使ったとろーりダブルチーズの鯵ハンバーグ アジの旬は6~8月、旬のアジを使ったハンバーグ、チーズ入りアジバーグです。中に粉チーズ、外側にとろけるチーズの「ダブルチーズ・アジバーグ」です 魚臭さをチーズが打ち消すのか、生姜が無いのに気になりません。アジの旨みもしっかり感じてチーズのコクと塩気がよく合います。恐る恐る作ったのですが相性の良さに驚きです2020.06.07イタリアン/フレンチ料理
イタリアン/フレンチいわしのガーリックソテー トマトバルサミコソース いわしのた簡単ソテーですが、ガーリックチップとトマトに旨みに深みを加えるバルサミコ酢を使ったソースを合わせるとイタリア~ンに変身。白ワインにもよく合います。2020.05.04イタリアン/フレンチ料理
イタリアン/フレンチ食感に違い!フリーザバッグで簡単低温調理メカジキソテー 久しぶりにメカジキ(生)のソテーを作ることにしました カジキはムニエル、ソテーなど作ったことがありますが、今回改めて調べてみると 特別な道具も使わずフリーザパックでできる低温コンフィという調理法があることを知り作ってみました ...2020.04.19イタリアン/フレンチ料理
その他料理魚焼きグリルで作る「サーモンのレモンバターホイル焼き」 魚焼きグリル(上火)で作る「サーモンのレモンバターホイル焼き」を紹介します。材料を切って塩胡椒など調味料をふりかけグリルの中で火を通すだけの簡単な料理ゆえ火の通し方がポイントです。 私の住む千葉県でも先週に緊急事態宣言が出まして仕事も...2020.04.13その他料理料理
イタリアン/フレンチ秋レシピ !秋鮭のムニエル ズッキーニ、ナスとトマトのチーズグラタン添え ふと魚屋に入ると秋鮭が並んでいる 今年も秋鮭の季節がきた 自然の恵みに感謝 大きめの切り身をチョイス2等分に切る しかし、2人分でも余るくらいの大きさ 秋鮭のムニエル ズッキーニ、なすとトマトのチーズグラ...2019.09.23イタリアン/フレンチ料理
中華蒸し蒸しする梅雨には金目鯛の姿蒸し「清蒸鮮魚」(鮮魚の広東風姿蒸し) 蒸し蒸しする梅雨には 是非蒸し料理を!? ということで、久しぶりに中華は広東料理蒸し魚料理、「清蒸鮮魚」中国語発音では「チンジョンシエンユィ」 この料理、何度作ってますが難しそうに見えて実は簡単でそれも失敗の少ない料理。ポイントは白身の、メバル、ハタ、鯛など特に身がふっくらとした魚を使うことと「鮮魚」とある通り、なるべく新鮮なものを選ぶこと。2019.07.04中華料理