イタリアン/フレンチ 【お取り寄せ】ラム・ロールスロイスラックのグリルと、100％羊のサルシッチャ
dancyu.comで羊肉を取り寄せました。 ラムラックと珍しい羊肉ソーセージです。一つはオーストラリア産ラム・ロールスロイスラック普通このサイズだと骨付きなので800g以上あるのですが、半分の400gまで周囲の肉や背脂を全てそぎ落とし、中...
ラム肉
イタリアン/フレンチ 
イタリアン/フレンチ 骨付きラム肉 須賀洋介から学ぶラム肉の美味しい焼き方
骨付きラム肉 須賀洋介シェフから学ぶラム肉の美味しい焼き方 Grilled Lamb Chops
イタリアン/フレンチ タイムにローズマリー ラムの香草オーブン焼きレシピ
久しぶりに骨付きラム肉を焼いた。今回はタイムで香り付けをしてみた。ソースは赤ワインベース（肉汁、赤ワイン、赤ワインビネガー、バター）レシピ 作り方 ラム肉は１時間前に冷蔵庫から取り出し、塩コショウ、乾燥ハーブミックス、にんにくを薄切りに３０...
中華 羊肉（ラム肉）蒸し餃子と焼き餃子を作ってみました
ラム肉の餃子を作ってみた。ラム肉は本来脂身が多い方がよいのだろうが手に入りにくいので、今回はジンギスカン用冷凍肉（丸いやつです）を使いました。餃子は２種類、蒸し餃子と焼き餃子蒸し餃子焼き餃子少し乱暴な盛り付け（フライパンから出したままで）で...
カレー 煮込み時間少なく簡単本格的なラム肉キーマカレー
昨日は昼間自転車で走ったら、暑いのもあって急にカレーが食べたくなり急きょ準備。何のカレーにしようか少し迷いましたが、煮込み時間が少なく好きなラム肉（ミンチ）、6種類のスパイスを使ったラムキーマにしました。近所のスーパーでナン、トマトピューレ...
中華 料理 中国東北／新疆料理 羊肉串（ラム肉串）と孜然羊肉（ラム肉のクミン炒め）Lamb Kebab and Cumin Lamb
羊肉の串焼きと、東北料理、新疆（しんきょう）ウイグル自治区などでよく食される、羊肉をクミンで炒めた料理を２品作ってみた。羊肉、クミンとも大好きな私としては餃子、麻婆豆腐と並び最高のレシピと言える。羊肉串(Lamb Kebab)新橋の「家菜園...
食べ歩き 【食べ歩き】孤独のグルメの インド料理 タンド－バル カマルプール ラム肉を知り尽くしてます（東西線木場）
新木場、東陽町の間に位置するインド料理店カマルプールこの店を知ったのは深夜ドラマ「孤独のグルメ」。カレーだけではなくタンドリー料理をアレンジしたタンドールバルというある意味新たなカテゴリーを確立した店と言ってよい。カマルビア 香草(パクチー...
食べ歩き 新疆風羊串３種 新橋 中華(餃子、羊、ジビエ) 家菜園に行ってきました
餃子も気になりましたが、羊好きの私としては外せないと羊串3種と飲み物の980セットを。クミンをまぶした新疆串はじめ何れも豆板醤？付きのラム肉が異国情緒を感じさせてくれいい感じ。いつの間にビールからハイボール、赤ワインへ。たまたまオーナーの玲...
その他料理 赤ワインに合います！ラム肉のクミン焼き串
赤ワインによく合うおつまみ。初めてラム串を作ってみた。ラム肩ロース200gにクミンパウダー、コリアンダーパウダー、黒胡椒、塩をふり10-20分程度置きフライパンにオリーブオイルを引き少し焼きローズマリーをのせ200度のオーブンで約10分。特...
イタリアン/フレンチ 仔羊（ラム肉）のナヴァラン
寒くなってくると温かい煮込みがいいですね。羊肉好きなので羊とかぶ、人参、いんげんなどたっぷりの季節の野菜とともに、トマトベースで煮込んだフレンチ。ちなみに羊と野菜の煮込みをナヴァランというそうです。今回は冷凍していた薄切りのラム肉を使いまし...
