その他料理 上州地鶏のチキンソテー
奥様の誕生日祝いということもあり、久々に得意のチキンソテー。今回は少しだけ奮発して上州地鶏。ブロイラーとは違い脂身が少なく噛むと旨味が凝縮された感じでやはり違います。 ●Today's wine (W)CHANTELLE DES VINS ...
料理
その他料理 
イタリアン/フレンチ たらと白子のパスタと牡蠣とベーコンのサラダバルサミコソース
たらの美味しい白子は今が旬。ということでたらと白子のパスタ。もう一品は牡蠣とベーコンのサラダバルサミコソース. たらと白子のパスタ レシピ 材料（2人分） ・たら（切り身） 一切れ(80g) ・たらの白子 80g ・ルッコラ 5枚 ・スパケ...
その他料理 牛モツと豚モツを使ったモツ鍋
関東では牛モツを探すのが大変です。皆豚モツで満足してるってことなんでしょうね。今回も新鮮な牛モツがなかったので、調理済みの牛モツと豚モツ半々にしてみました。スープは味噌、醤油、和風だし、酒、みりんで作ったんですが、調理済みのモツでは脂分がな...
中華 鶏手羽先出汁のコクが美味しい八宝菜を作ってみた。
久々の中華、八宝菜「きょうの料理１月号」のレシピ。鶏肉にはもも肉ではなく手羽を使うので、より鶏の骨から出汁が出てコクがあります。写真ではスープの量を減らしてますが、あんはゆるめにしてスープ仕立てにすると身体も暖まります。 ●Today's ...
その他料理 鱈のホイル蒸し
コストコ（幕張）にて鱈の甘塩特大サイズを購入。これを表面に胡椒と小麦粉を付けフライパンで焼き色が付いたら、アルミホイルに載せ、オリーブオイルを敷いた上に載せる。キノコ数種とパクチーを載せ塩コショウ、そしてバターを少々、最後に白ワインを振り掛...
イタリアン/フレンチ コック・オー・ヴァン(COQ AU VIN)を作ってみた
今年の年末年始の作り置き料理は鶏肉を赤ワインで煮込むコック・オー・ヴァンに。圧力鍋があるので短時間で美味しくできました。本来は雄鶏とブルゴーニュワインで作るのだが、肉は骨付もも肉、ワインはチリ産のカベルネ600円ワインを使った。 レシピ ●...
その他料理 鶏だんご鍋
今日も寒いので鍋。今回は鶏肉のだんご鍋。スープは昆布だしベース。しかし本当は骨付きの鶏肉でだしをとった方がもし少しコクがでかも。 ●Today's Wine (W)BIANCO VERONESE VERONELIO 伊 モトックス 500 ...
その他料理 xmas チキン byカルフール
少し早いがXmasチキンを食べました。以前は手作りしたこともありましたが、オーブンの無い我が家では美味しく焼けず、最近はいつもカルフール幕張で買ってくることにしています。いつもながらチキンロースター（丸焼き機）で焼かれる味は最高です。 ●T...
イタリアン/フレンチ 具沢山で少し怖い？けど美味しい！ペスカトーレ
黒田のドジャース入団が決定した。3年で約38億円。10分の1でいいからカープに寄付してくれないかな。。 先週に引き続き魚貝で、ペスカトーレ、パスタ,具とも更に盛りすぎで、少し気持ち悪いですが、味はアサリ、海老からよいスープが出てるので美味か...
イタリアン/フレンチ 黒ソイ、エビ、渡り蟹のブイヤベース
ブイヤベースは本場マルセイユでは魚を4種類以上入れ、海老、貝等魚以外は入れないらしい。以前住んでた広島なら地物の魚で4種類は簡単かもしないけど、ここ関東ではちょっと難しいんで生ダラ、黒ソイの白身魚に海老、わたり蟹を入れました。ただ食べ方はち...
